Prime Rib grelhado na manteiga de ervas com vegetais
Ingredientes:
● 1kg de Prime Rib ou Short Rib ou T-Bone ou Bife Ancho
● 1 colher de sopa de manteiga sem sal ou manteiga GHEE
● 2 colheres de sopa de salsa fresca picada finamente
● 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada finamente
● 2 colheres de sopa de coentro fresco picado finamente
● 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
● Sal grosso e pimenta do reino moída na hora à gosto
● 1 maço de espargos
● 2 cenouras
● 1 brócolis ninja
● 2 colheres de chá de azeite extravirgem
● Orégano a gosto
Preparo:
Misture a manteiga, a salsa, a cebolinha, o coentro e o vinagre em uma tigela, adicione o sal e a pimenta. Misture tudo até formar uma pasta homogênea. Seque a carne com papel toalha e tempere com a mistura de manteiga. Cubra e deixe descansar por 20 minutos na geladeira.
Coloque todos os vegetais em uma forma retangular e regue com azeite, um pouco de sal, pimenta do reino e orégano. Leve ao forno coberto com papel alumínio por 30 minutos ou até os vegetais ficarem al dente.
Aqueça a grelha (bem quente) ou uma frigideira grande. Grelhe Prime Rib, virando uma vez. Transfira para uma tábua de cortar, deixe descansar 10 minutos.
Retire os legumes do forno e coloque porções (2 colheres de servir) em cada prato. Fatia a carne e coloque uma porção de + ou - 120g ao lado dos vegetais. Coloque um pouco da manteiga temperada em cima do bife e sirva imediatamente.
OBS. A carne pode ser substituída por frango ou peixe. O ponto da carne depene da preferência de cada um. Serve 3 pessoas.rime Rib grelhado na manteiga de ervas com vegetais
Mini peras escalfadas
● 12 peras descascadas, mas mantendo a haste intacta
● Vinho tinto (o suficiente para cobrir as frutas)
● Casca e suco de 1 limão cortada em tiras finas
● 1 xícara de chá de açúcar mascavo ou refinado ou 200g de xylitol
● 1 colher de chá de extrato de baunilha ou 1 fava
● 3 anis estrelado ou 2 paus de canela
● 2 ramos de tomilho fresco
Preparo:
Corte uma fatia fina da parte inferior das peras para que elas possam ficar de pé para cozinhar e depois servir. Coloque em uma panela funda a casca e o suco de limão, o vinho tinto, o açúcar, a baunilha, o anis estrelado ou a canela. Adicione as peras (não se preocupe se caírem de lado), cubra e leve para ferver.
Reduza o fogo e cozinhe com a panela aberta por mais ou menos de 1 hora ou até as peras fiquem macias e com cor vermelha. Durante o cozimento verifique se as peras estão cobertas de vinho tinto. Remova cuidadosamente as peras da calda e reserve. Continue fervendo o líquido até que ela reduza pela metade. Sirva com mascarpone ou sorvete de creme.
Dica: Mantenha as peras na calda em um recipiente coberto até a hora de servir
Este bolo é ótimo para servir no café da manhã ou lanche. Você pode adicionar um pouco mais de açúcar mascavo e um pouco mais de leite ou extrato vegetal para obter mais cremosidade.
