A Harald, líder no mercado de coberturas e chocolates para confeitaria, nos liberou uma receita que é tradicional e que pode ser muito lucrativa para o cardápio de quem venderá ovos de Páscoa esse ano, desenvolvida com a linha de chocolates Melken. O Ovo de Brigadeiro de Colher, queridinho entre os doces brasileiros, é conhecido por sua textura cremosa e sabor irresistível.
Confira o passo a passo da receita e mão à obra:
Ovo de Brigadeiro de Colher
Ingredientes
Brigadeiro:
395g Leite Condensado (Lata)
15g Manteiga sem sal (1 colher de sopa)
15g de Cacau em Pó Melken 100% (3 colheres de sopa)
200ml Creme de leite UHT (1 caixa)
130g Granulé Melken Meio Amargo
125g de Chocolate Melken Ao Leite
Casca:
300g Chocolate Melken Meio Amargo
Modo de preparo
Brigadeiro:
- Em uma panela, adicione o Cacau em Pó Melken 100% e a manteiga e então leve ao fogo para derreter e misture bem os dois ingredientes.
- Acrescente o leite condensado e o creme de leite. Quando o brigadeiro estiver em ponto de recheio, adicione o Chocolate Melken Ao Leite e mexa até derreter. Neste momento, reserve uma parte do brigadeiro para rechear e decorar o Ovo de Páscoa.
- Volte ao fogo a outra parte do brigadeiro e cozinhe até desprender do fundo da panela. Aguarde esfriar.
- Modele brigadeiros de 10 g e passe no Granulé Melken Meio Amargo. Reserve.
Casca:
- Derreta o Chocolate Melken Meio Amargo e tempere conforme as indicações da embalagem.
- Preencha a casca com o Chocolate Melken Meio Amargo e remova o excesso, virando a forma de cabeça para baixo, dentro da tigela com o chocolate temperado. Leve para cristalizar por 15 minutos na geladeira ou até soltar do molde.
Montagem:
- Preencha o fundo da casca com o brigadeiro até completar a casca.
- Decore com brigadeiros já enrolados e faça a borda com bico pitanga usando o brigadeiro em ponto de recheio.
- Coloque em uma embalagem.
Materiais:
Molde de ovo 350g
Saco de confeitar
Bico pitanga
Técnicas:
Derretimento de chocolates e coberturas
Têmpera do chocolate
