Manteiga ou margarina? Qual é a melhor? E a quantidade de gordura e colesterol? Apesar de saborosas para muitos, essas perguntas são freqüentes e as dúvidas surgem. Vamos conhecer a composição de cada uma.
A manteiga é o creme do leite (ou nata) batido até se transformar numa emulsão cremosa, predominando o colesterol e a gordura saturada, comuns em alimentos de origem animal. É um produto fácil de digerir, não possui ingredientes ou aditivos artificiais além do sal. Não contém lactose, pois a manteiga é feita somente da gordura do leite.
Já a margarina tem como base os óleos vegetais, e para ficar em consistência cremosa, passa por um processo de hidrogenação, isto é, recebe moléculas de hidrogênio, mudando sua composição e por isso passa a conter gordura trans. A margarina é produzida artificialmente com a finalidade de conservá-la por mais tempo e deixá-la com uma melhor consistência. As margarinas podem conter leite em pó ou soro do leite em pó (mas não todas), e também podem conter ingredientes com fins funcionais como adição de vitaminas, fitosteróis.
A gordura trans é tão prejudicial para saúde quanto a gordura saturada (gordura animal). Em excesso, a gordura trans pode elevar o colesterol ruim (LDL) e diminuir o colesterol bom (HDL).
Os cremes vegetais também são produzidos artificialmente, porém contêm menos gordura que as margarinas e, não contêm leite, derivados do leite ou gordura de origem animal. E não contêm a tão prejudicial gordura trans. Lembrando que as margarinas nas versões light reduzem a gordura, mas não mudam sua composição. O ideal são a margarinas sem a gorduras trans.
Apesar de deliciosas, devemos lembrar que as margarinas nas versões light reduzem a gordura, mas não mudam sua composição. O ideal são a margarinas sem a gorduras trans. Mas qualquer que seja a gordura, não devemos exagerar. A manteiga deve ser consumida de forma moderada, entendido?
Até a próxima semana!!!
