Quer surpreender na Páscoa? A chef Anouk Migotto do Restaurante Donna Pinha, em Santo Antônio do Pinhal/SP, separou duas super receitas do seu livro “Donna Mantiqueira” para a Páscoa. Afinal, é um momento propício para saborear um prato especial junto a pessoas queridas rumo ao fim da pandemia.
Para a chef, são receitas simples que podem ser substituídas por outros peixes - como pescada branca, tilápia ou peixe da sua região. “São ótimas dicas para substituir o bacalhau, que está sendo vendido a um preço bem ‘salgado’”, enfatiza Anouk sobre o preço elevado do bacalhau.
Anote o passo a passo das receitas de Páscoa:
Escondidinho de truta defumada com batata baroa
Ingredientes:
- 4 filés de truta defumada;
- 2 colheres de sopa de queijo cremoso;
- 1 xícara de queijo parmesão;
- 500 gramas de batata baroa.
Modo de preparo: Misture os filés de truta defumada com o queijo cremoso e adicione sal a gosto caso seja necessário. Reserve. Lave bem a batata e cozinhe na pressão com casca e pouca água. Cinco minutos após pressão, retire e veja se a cocção está boa. Esprema e faça um purê com a própria água do cozimento. Adicione sal a gosto.
Em um refratário, coloque uma camada de purê, no meio o creme finalizado de truta e por cima o restante do purê. Finalize com parmesão fresco ralado fino. Leve ao forno para gratinar.
Rendimento: 2 pessoas
Preparo: Fácil
Tempo de preparo: 30 minutos
Foto/Divulgação: Douglas Fagundes
Moquequinha de truta
Ingredientes
- 6 trutas frescas inteiras (limpas e sem espinho);
- 2 limões;
- Sal e pimenta do reino branca a gosto;
- 3 dentes de alho amassados;
- 1 colher de sopa de azeite de dendê;
- 1 xicara de água;
- 1 cebola cortada em cubos médios;
- 2 tomates cortados em cubos médios;
- 1 xicara de leite de coco;
- ½ xicara de molho de tomate;
- ½ xicara de cheiro verde picado.
Modo de preparo: Corte as trutas em três pedaços e tempere com limão, sal e pimenta. Reserve. Refogue em uma panela o azeite de dendê com o alho. Coloque as trutas, as cebolas, os tomates, o leite de coco e um pouco da água. Deixe que incorpore todo o caldo. Não mexa. Deixa ferver por 10 minutos. Coloque o molho de tomate. Deixe o caldo dar uma encorpada. Se houver necessidade coloque um pouco mais da água. Coloque o cheiro verde picado antes de servir. Para acompanhamento, uma farofa de dendê e arroz branco.
Rendimento: 6 porções
Preparo: Fácil
Tempo: 40 minutos
Foto/Divulgação: Douglas Fagundes
