Quem não conhece a chef confeiteira Beca Milano que encanta o público com seus bolos que são verdadeiras obras de arte, levanta a mão!!!! Dica para quem não sabe, suas criações são veiculadas nos programas Bake Off Brasil e Fábrica de Casamentos, transmitidos pelo SBT e Discovery Home & Health. E, uma de suas receitas, que mais fazem sucesso é um delicioso bolo com recheio de brigadeiro branco, geleia de morango e cobertura de merengue. A chef afirma que mesmo sendo feita em quatro etapas, o passo a passo é simples, fácil e fica um bolo especial para surpreender a família. Vamos nessa?
Bolo com brigadeiro branco, morango e cobertura de merengue
MASSA AMANTEIGADA
INGREDIENTES:
-04 ovos;
-02 xícaras de açúcar (360g);
-200g de manteiga;
-01 xícara de leite (200ml);
-03 xícaras de farinha de trigo (350g);
-01 colher de sopa de extrato de baunilha (opcional);
-01 colher de sopa de fermento químico (15g)
MODO DE PREPARO:
-Em uma batedeira adicione a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar. Bata em velocidade alta até virar um creme claro;
-Com a batedeira ligada adicione os ovos um a um e bata até a mistura ficar homogênea;
-Diminua a velocidade da batedeira e adicione o extrato de baunilha. Ainda com a batedeira em velocidade média, adicione alternadamente a farinha e o leite. Por último adicione o fermento.
-Despeje a massa em forma untada
(duas formas de 16cm de diâmetro ou uma única com 25cm de diâmetro) e leve para assar em forno pré-aquecido em 180C por 15 minutos. Diminua o forno para 160ºC e asse por mais 20 minutos ou até dourar e o palitinho sair limpo.
-Retire do forno. Espere esfriar e desenforme.
BRIGADEIRO BRANCO
INGREDIENTES:
-200g de chocolate branco;
-395g de leite condensado (01 lata);
-90g de creme de leite fresco.
MODO DE PREPARO:
-Coloque todos os ingredientes em uma panela. Em temperatura média-alta mexa com uma espátula até engrossar.
GELEIA DE MORANGO
INGREDIENTES:
-300g de morango picado;
-100g de açúcar;
-suco de meio limão
MODO DE PREPARO:
-Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em temperatura média até começar a ferver.
-Deixe ferver por em média 20 minutos, mexendo com espátula de vez em quando.
- Para saber o ponto certo passe uma espátula no centro da geleia, se abrir um canal que não se fecha, pode tirar do fogo.
-Transfira para um recipiente e deixe esfriar.
MERENGUE SUÍÇO
INGREDIENTES:
-Claras de 06 ovos (180g de claras de ovo);
-02 xícaras de açúcar (360g)
MODO DE PREPARO:
-Leve uma panela com água em fogo médio. Você irá usar para realização do banho-maria.
-Em um recipiente de vidro ou inox adicione as claras e o açúcar. Com um batedor de arame misture os dois ingredientes.
-Leve em banho-maria e mexa sempre, até todo açúcar dissolver. Cuidado para não cozinhar as claras. DICA: Para saber se o açúcar dissolveu, mergulhe uma colher no preparo e com a ponta dos dedos verifique se as claras estão aquecidas e sem grãozinho de açúcar.
-Transfira o preparo para a tigela da batedeira e bata em velocidade alta por cerca de 15 minutos, ou até esfriar e formar um merengue firme e brilhoso.
MONTAGEM E FINALIZAÇÃO:
-Corte o bolo em discos com a altura desejada para cada camada. (Utilizei duas formas de 16cm de diâmetro, o que resultou em 04 discos de massa).
-No prato que o bolo será montado, coloque o primeiro disco de massa. Distribua o recheio de brigadeiro branco em toda superfície. Sobre o brigadeiro branco faça uma fina camada de geleia de morango. Coloque mais um disco de massa e repita o processo, alternando massa e recheio. Finalize com uma camada de massa.
-Leve em geladeira por 10 minutos.
-Para a cobertura utilize o merengue suíço.
-Se você tiver um maçarico, pode utilizá-lo no merengue, deixando-o com aspecto dourado. Seu bolo ficará ainda mais bonito com esta finalização.
-No topo, coloque frutas frescas como decoração.
