Massa

1.    Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

2.    Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, a manteiga, a gema ligeiramente batida, o Açúcar Refinado UNIÃO e a essência de baunilha, amasse delicadamente com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea.

3.    Abra a massa com um rolo, entre dois filmes plásticos próprios para alimento até obter a espessura de 0,5 cm.

4.    Forre o fundo e a lateral de uma forma redonda canelada de fundo removível (22 cm de diâmetro).

5.     Faça furos na massa com um garfo e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente. Reserve até esfriar.

Chantilly

6.    Na batedeira, bata o creme de leite com açúcar de confeiteiro Glaçúcar UNIÃO até obter um creme em ponto de picos firmes.

Montagem

7.    Recheia a massa com o doce de leite, distribua as rodelas de banana e cubra om o chantilly.

8.    Decore com a raspa de chocolate e mantenha na geladeira até o momento de servir.

Manjar branco com calda de ameixas

8 colheres (sopa) de amido de milho (64 g)

2 xícaras (chá) de leite (400 ml)

1 e meia xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (240 g)

2 vidros de leite de coco (400 ml)

Calda de ameixa

1 xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (160 g)

1 xícara (chá) de ameixa preta sem caroço (155 g)

1 e meia xícara (chá) de água (300 ml)

Modo de fazer:

Manjar

1. Molhe a forma de furo central de 20 cm de diâmetro com água, retire o excesso e reserve.
2. Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite frio.
3. Adicione o açúcar refinado UNIÃO e o leite de coco e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
4. Despeje o manjar na forma reservada e leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar. Desenforme e sirva com a calda de ameixas.

Calda de ameixa

1. Em uma panela, adicione o açúcar e vá mexendo até formar um caramelo claro tomando cuidado para não passar do ponto e queimar.
2. Adicione as ameixas e a água, com cuidado, mexa até o caramelo se dissolver e cozinhe até começar a engrossar levemente. Retire do fogo e espere esfriar.

Dica:

Experimente adicionar na calda cravos-da-índia e canela em pau. Retire-os após ferver a calda. 

Sorvete de panetone com calda de caramelo

Ingredientes:

Creme

3 xícaras (chá) de leite (600 ml)

½ xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (55 g)

3 gemas (60 g)

4 colheres (sopa) de amido de milho (32 g)

1 caixinha de creme de leite (200 g)

raspas de 1 laranja

2 colheres (chá) de raspas de limão (4 g)

Merengue

3 claras (120 g)

1 xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (110 g)

Montagem

1 xícara (chá) de frutas cristalizadas

2 colheres (sopa) de uvas passas pretas

2 e ½ xícaras (chá) de panetone cortado em cubos pequenos (300 g)

Para decorar:

calda de caramelo

nozes picadas

MODO DE FAZER

Creme

1. Em uma panela, aqueça em fogo médio o leite com o açúcar refinado UNIÃO.
2. Em uma tigela, misture as gemas com amido. Reserve.
3. Quando o leite amornar, adicione na mistura de gemas lentamente, mexendo sempre para não empelotar.
4. Volte a mistura para a panela e cozinhe por 5 minutos ou até engrossar.
5. Desligue o fogo e adicione o creme de leite, as raspas de laranja e de limão.
6. Transfira para um refratário e cubra com papel filme em contato com o creme. Reserve em geladeira até esfriar.

Merengue

1. Em uma tigela, em banho maria sem parar de mexer, aqueça as claras com o açúcar refinado UNIÃO até dissolver bem, mas sem cozinhar as claras.
2. Em uma batedeira, em velocidade média bata a mistura de claras com açúcar até esfriar e formar um merengue firme.

Montagem

1. Adicione no creme reservado as frutas cristalizadas e as uvas passas e junte o merengue aos poucos, misturando até formar um creme homogêneo.
2. Acrescente o panetone e misture delicadamente.
3. Coloque em um refratário ou em uma tigela, tampe e leve ao freezer por pelo menos 6 horas antes de servir.
4. Sirva acompanhado da calda de caramelo e decore com as nozes picadas.

DICA:

Experimente adicionar pedaços de chocolate ao sorvete.

Se desejar, hidrate as uvas passas em vinho do porto, rum ou no licor de sua preferência.