Esse vegetal vem se tornando um ingrediente constante em pratos saudáveis porque tem poucas calorias e um baixo teor de gordura. Assado, grelhado ou in natura. São formas de consumir o palmito, que possui um sabor levemente ácido e agrada o paladar de muitas pessoas devido a sua suculência.

“O palmito possui proteínas, carboidratos, vitaminas A e C, ferro, magnésio, potássio, zinco e cálcio. Esses nutrientes fazem com que o vegetal seja capaz de melhorar o sistema imunológico, fortalecer os músculos do corpo e auxiliar na regulação da pressão arterial, atuando na saúde do coração; também possui fibras alimentares na sua composição que são as responsáveis por proporcionar a sensação de saciedade e fazer com que o intestino funcione corretamente. Além disso, possibilita uma noite de sono mais tranquila”, explica Gabriella Dias, nutricionista e professora do curso de Nutrição do UNINASSAU - Centro Universitário Maurício de Nassau Paulista sobre os seus benefícios.   

Mas a nutricionista conclui que “Em relação ao consumo, é preciso estar atento ao armazenamento dos palmitos. Caso não seja seguro, há a possibilidade do alimento estar contaminado pela bactéria responsável pelo botulismo, doença que atinge o sistema nervoso central. Logo, é preciso ter cuidado com palmitos em conserva de fabricação artesanal. Sobre a quantidade, ela deve ser moderada, pois o vegetal possui uma quantidade de sódio que pode não ser ideal para pessoas com problemas nos rins e no fígado".