Que tal uma receita deliciosa de uma famosa fruta mediterrânea - a Torta de Chocolate com Figos? Além do figo, que possui diversos benefícios à saúde, a sobremesa traz todo o sabor do Chocolate Melken 70% Cacau, proporcionando uma harmonia de sabores. A líder em chocolates e coberturas no Brasil, Harald, foi quem nos preparou a surpresa. O tempo de preparo é de 02 horas e rende 10 porções. Vamos nessa?
Torta de Chocolate com Figos
Ingredientes:
Montagem e decoração:
Geleia de figos: Descarte o topo dos figos e corte cada fruta em quartos. Coloque em uma panela com o açúcar, a água e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio, até os figos ficarem bem macios e o líquido ganhar consistência. Bata no processador até ficar homogêneo. Reserve.
Ganache: Em uma tigela, misture o Melken 70% Cacau e o creme de leite. Leve ao micro-ondas em potência média, mexendo de tempos em tempos, até obter uma ganache. Adicione o mel e misture até incorporar. Reserve.
Montagem e decoração: Derreta o Melken 70% Cacau no micro-ondas, em calor brando, e pincele na base da torta, para impermeabilizar. Leve à geladeira para secar. Espalhe a geleia fria sobre o chocolate e cubra com a ganache em temperatura ambiente. Nivele a torta com uma espátula e leve à geladeira por cerca de 4 horas.
Na hora de servir, corte os figos em quartos e disponha sobre a torta, formando um caminho lateral com as folhas de hortelã, amêndoas laminadas e flor de sal.
Massa:
300 g de biscoito de chocolate
¾ tablete de manteiga derretida (150 g)
Geleia de figos:
300 g de figos frescos
½ xícara (chá) de açúcar (105 g)
½ xícara (chá) de água (125 ml)
Suco de 1 limão-taiti
Ganache de chocolate 70%:
200 g de Chocolate Melken 70% Cacau
1 xícara (chá) de creme de leite UHT (250 ml)
4 colheres (sopa) de mel (60 ml)
Montagem e decoração:
60 g de Chocolate Melken 70% Cacau
200 g de figos
Folhas de hortelã
3 colheres (sopa) de amêndoas laminadas
1 colher (chá) de flor de sal
Material:
Forma de torta com fundo removível, retangular
Técnicas da Receita:
Derretimento de chocolates e coberturas
Fazendo Ganaches
MODO DE PREPARO
Massa: Triture o biscoito finamente no processador ou liquidificador. Misture a manteiga derretida até ficar com aspecto de areia molhada. Pressione bem a mistura no fundo e nas laterais da assadeira. Leve à geladeira até ficar firme.
Geleia de figos: Descarte o topo dos figos e corte cada fruta em quartos. Coloque em uma panela com o açúcar, a água e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio, até os figos ficarem bem macios e o líquido ganhar consistência. Bata no processador até ficar homogêneo. Reserve.
Ganache: Em uma tigela, misture o Melken 70% Cacau e o creme de leite. Leve ao micro-ondas em potência média, mexendo de tempos em tempos, até obter uma ganache. Adicione o mel e misture até incorporar. Reserve.
Montagem e decoração: Derreta o Melken 70% Cacau no micro-ondas, em calor brando, e pincele na base da torta, para impermeabilizar. Leve à geladeira para secar. Espalhe a geleia fria sobre o chocolate e cubra com a ganache em temperatura ambiente. Nivele a torta com uma espátula e leve à geladeira por cerca de 4 horas.
