Um levantamento realizado em 2018 pela Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos industrializados (Abimapi) destaca que o macarrão está presente em 99,3% dos lares brasileiros. Além disso, o Brasil é o terceiro maior produtor mundial (volume) da massa, conforme informado pela Organização Mundial de Pasta (IPO). A popularidade do produto é tão expressiva que em 25 de outubro de 1995 foi criado o Dia do Macarrão, comemorado mundialmente.
O macarrão está tão integrado na alimentação nacional que o Senac EAD disponibilizou um curso livre em gastronomia, Preparo de Massas, para ensinar a elaboração de várias receitas. A fim de participar da comemoração compartilharam uma saborosa receita pelo chef e instrutor de gastronomia do Senac EAD, Ken Francis Kusayanagi para comemorar a data. Confira o passo a passo da receita:
Pasta ala Matriciana
Ingredientes:
500g de espaguete
125g de guanciale (papada de porco), ou pancetta ou bacon
1 colher (sopa) de azeite
½ xicara de vinho branco
400g de tomate pelado (1 lata pequena)
100g de pecorino (queijo de leite de ovelha) ou parmesão bem curado
Pepperoncino (pimenta italiana) ou pimenta-do-reino
6 unidades de azeitona preta (opcional)
Sal a gosto
Forma de Preparo
1- Em uma panela, coloque o azeite, o pepperoncino e o guanciale/bacon/pancetta picado (use só a parte macia). Refogue. Adicione o vinho.
2- Tire a pele e as sementes dos tomates, corte-os em quartos e junte-os aos ingredientes na panela. Tempere com sal e pimenta. Se quiser, adicione a azeitona.
3- Cozinhe a massa, escorra quando estiver al dente e ponha em uma tigela.
4- Salpique sobre a massa o pecorino/parmesão ralado, espere alguns segundos e adicione o molho. Coloque mais queijo e sirva.
