Por sua importância na gastronomia e cultura, ele ganhou um dia comemorativo: 17 de agosto – Dia do Pão de Queijo. Dá vontade de comer todo dia. Sua história nos leva para as cozinhas mineiras do século XVIII. O cheirinho de quando está assando dá água na boca. E a primeira mordida comprova que toda a expectativa foi correspondida. Combina com tudo e vai bem em qualquer ocasião, inclusive com um cafézinho.
Ninguém sabe ao certo quando o pão de queijo surgiu. Histórias contam que a receita foi criada em Minas Gerais, em meados do século XVIII, desde a época da escravidão. A origem do encontro entre polvilho e queijo – dois dos principais ingredientes - é divergente. Alguns apostam que, nas fazendas, era rotineiro servir aos senhores, donos das terras, o pão com café. Entretanto, a má qualidade da farinha fez com que as cozinheiras a substituíssem pelo polvilho. Surgindo, assim, os primeiros pães de queijo, assados no fogão a lenha e preparados com os ingredientes produzidos nas próprias fazendas. Há relatos de que o trigo passou a ser cultivado em larga escala no Brasil só no século XX, o derivado da mandioca (no caso, o polvilho), herança indígena, foi a opção encontrada.
O que ninguém discorda é que a mistura de queijo, polvilho, leite, ovos, sal e manteiga, tornou-se um hábito de consumo irresistível. Além de dar origem a um produto inovador, versátil, saboroso e prático, que se destaca pela saudabilidade: é glúten free, não contém aditivo e é consumido assado, Independentemente de onde tenha surgido.
A questão é que sendo sua origem em Minas Gerais ou não, a iguaria ultrapassou as barreiras geográficas e ganhou o mundo. No Brasil, é encontrado em todos os cantos e, independentemente da naturalidade, já é consumido com frequência. O sabor, a qualidade e a agilidade no preparo são outros destaques, que permitem ser consumido em diversas ocasiões e maneiras. Quente ou frio; a qualquer momento, no café da manhã, no lanche da tarde, em festas e em coquetéis e com vários acompanhamentos ou recheios, frios, patês, sopas, geleias, café, vinho, refrigerante, suco, cerveja e chá. Para quem mora fora do país, tem gostinho de saudade. Para os estrangeiros, que nunca haviam experimentado, surpreende.
Confira abaixo, uma receitinha prática e deliciosa da REGINA, no passo a passo.
Pão de queijo recheado
Ingredientes:
– 1 xícara de queijo prato (tipo lanche) Regina cortado em cubinhos;
– 1 pacote de queijo parmesão ralado Regina (100g);
– 1 xícara de leite integral Total;
– 3/4 de xícara de polvilho azedo;
– 1 ovo;
– 1/4 de copo de azeite;
– Sal a gosto.
Modo de preparo: Misture o polvilho, o leite integral Total, o azeite, o ovo, o sal e o queijo ralado Regina no liquidificador. Depois, separe em forminhas e unte com um pouquinho de azeite. O próximo passo é despejar uma parte dessa mistura nas forminhas. Em seguida, coloque um pouco do queijo prato (lanche) Regina em cubinhos sobre a massa. Cubra com mais uma parte da massa. O importante é não encher muito as forminhas para que, ao assar, não transborde. Leve ao forno médio por uns 40 minutos ou até que fiquem dourados e firmes por cima. Sirva ainda quente. 
