Além de delicioso, o alho negro também é eficaz na prevenção de doenças. Todo admirador da boa gastronomia anseia por conhecer novos sabores e novos temperos ao experimentar pratos exóticos de diferentes lugares e culturas. Nos últimos anos, um ingrediente que tem agradado muito àqueles que apreciam a boa culinária é o alho negro. Além de possuir propriedades antioxidantes e ser considerado remédio natural na prevenção de doenças como o câncer, o alimento chama atenção por causa de seu sabor mais intenso.
“Existe uma tendência no Brasil que começa a crescer. Lá fora o foco é como remédio natural, mas aqui se destaca mais como gourmet”, afirma o agrônomo Fernando Kondo, formado pela Universidade Agrícola de Tóquio e administrador do Alho Negro do Sítio, que produz alho negro de origem 100% nacional. A empresa, localizada em Guatapará, interior de São Paulo, trabalha para levar ao consumidor o sabor e a qualidade característicos do produto, que passa por um rígido controle de qualidade que vai desde o plantio das sementes até a entrega ao consumidor.
O alho negro é o alho in natura submetido a um processo de fermentação e envelhecimento que dá ao produto a coloração escura e a potencialização de sabor. Este alho fermentado já é muito usado nos EUA e nos países da Europa e da Ásia, por exemplo, mas nos últimos anos tem conquistado chefs de cozinha e os amantes da alta gastronomia.
Muitas são as opções de pratos que podem levar alho negro na receita: saladas, massas, molhos e carnes. As melhores pizzarias de São Paulo, inclusive, têm oferecido em seus cardápios o recheio de alho negro, e a especiaria cai no gosto de quem experimenta. Em fóruns da internet, por exemplo, é possível encontrar muitos usuários que se dizem apaixonados pelo sabor adocicado e marcante. Chefs famosos têm usado o alho negro em suas receitas mais sofisticadas, já que é possível utilizar o ingrediente como tempero nos mais variados tipos de comida, inclusive na cozinha de casa. Basta usar da criatividade e aproveitar o sabor oferecido pelo alimento.
Aproveite uma receitinha básica e deliciosa para o domingo by "Cozinha com letras" com a estrela em questão: alho negro
Espaguete com alho negro (2 porções)
Ingredientes
150 g de espaguete (ou outro macarrão de sua preferência)
1 cabeça (tamanho médio) de alho negro
1 talo de alho-poró
Cebolinha
Parmesão ralado
Sal e pimenta do reino
Modo de fazer
Em uma panela coloque a água do macarrão para ferver com um fio de azeite e um punhado de sal grosso. Enquanto isso, corte o alho-poró em rodelas finas, a cebolinha e descasque o alho negro com as mãos. O dente se desprenderá facilmente da casca. Cozinhe o macarrão no tempo indicado pela embalagem do produto, escorra e rapidamente refoque em uma panela o alho poro com um pouco de azeite até murchar. Coloque um pouco de alho negro (reserve alguns dentes para deixar sobre o macarrão) e volte o espaguete para essa panela. Adicione azeite, sal e pimenta do reino moídos na hora e a gosto. Mexa bem para incorporar os ingredientes e salpique a cebolinha, o alho negro restante e um punhadinho de parmesão, o suficiente para não camuflar o gosto dos outros ingredientes.
Para conhecer mais sobre o Alho Negro do Sítio, acesse o site http://alhonegrodositio.com.br/ e, bom proveito!
