Jornal apresentou os pratos mais saborosos da cidade, escolhidos por júri especializado e voto popular
Os principais nomes da gastronomia paulistana estiveram presentes quarta-feira, 13, na Cinemateca Brasileira, em São Paulo, na entrega do Prêmio Paladar 2013. O evento, que reuniu mais de 500 pessoas, apresentou os ganhadores da oitava edição da premiação criada em 2006 pelo caderno Paladar, do Estadão, um reconhecimento à culinária da capital paulista. “O Prêmio Paladar é um grande convite para comer o que há de melhor na cidade de São Paulo”, afirma Ilan Kow, diretor de Produtos e Projetos do Grupo Estado.
As categorias e os concorrentes são sempre definidos pela equipe do Paladar, que, ao longo do ano, visita os restaurantes, atenta às tendências, novidades e boas surpresas gastronômicas da cidade. Os pratos que valem a pena vão para uma lista que serve como ponto de partida para a lista de concorrentes, de fato. Além dos eleitos em cada categoria, o Prêmio Paladar promove também as blitz, que são avaliações relâmpagos nas quais jurados percorrem a cidade em um único dia e provam o mesmo prato em endereços diferentes. Nessa modalidade, vale o consenso, ou seja, sagra-se campeão aquele que mais agradar ao time.
Os jurados têm o “dever” de visitar, provar e escolher os melhores nas diferentes categorias. Ou seja, não há como votar de memória, tem de provar. Cada membro do júri – formado por jornalistas do Paladar, gourmets convidados e jurados leitores – privilegia a comida, a inventividade dos chefs e a execução das receitas.
Os vencedores na categoria Menu Desgustação da Cidade deste ano foram:
· Ovo – Inspiração asturiana, do Clos de Tapas
· Charcutaria artesanal – Frios da casa, do Friccó
· Izakaya – Buta no kakuni, do Minato Izakaya
· Oriente Médio – Trigo frique, do Manish
· Ceviche – Ceviche misto, do Riconcito Peruano
· Massas – Raviolotti com carbonara e pinoli, do Girarrosto
· Peixes e frutos do mar – Peixe do dia com sofrito e tubérculos, do A Peixaria
· Carne bovina – Rabada de boi na panela de pressão, do Attimo
· Sobremesa – Abóbora com sorvete de tapioca e espuma de coco, do D.O.M.
Na Blitz Paladar, um grupo de jurados saiu “à caça” do melhor prato em três categorias, os vencedores foram:
· Hambúrguer – Classic Burguer, do St. Louis Burger
· Lasanha – Lasagna clássica bolognese, do Girarrosto
· Assado de Tira – Assado de tira, do Templo da Carne – Marcos Bassi
A edição do Prêmio Paladar deste ano teve como categoria especial o Menu Executivo, que avaliou 16 restaurantes com pratos a preço fixo no cardápio durante o horário de almoço. Os três primeiros colocados foram, na ordem: Esquina Mocotó, Tappo Trattoria e Arturito.
O público participou, votando pela internet no melhor nhoque de São Paulo entre 58 candidatos, restaurantes indicados pela redação do Paladar. O restaurante Zena Caffè foi o vencedor. O queijo da Serra Canastra foi eleito o Produto do Ano. Rodrigo Oliveira foi escolhido como Personalidade do Ano. Os vencedores em todas as categorias receberam o prato-troféu Prêmio Paladar – símbolo da qualidade da cozinha do restaurante – criado neste ano pelo artista plástico Sandra Jávera.
O Prêmio Paladar também destacou os pratos mais queridos da cidade de São Paulo. Foram homenageados: Trivial Chic (Ponto Chic), A Cara do Frevo (Frevo), Filé ao alho e óleo (Restaurante Moraes), Paella (Don Curro), Polpettone à parmigiana (Jardim de Napoli), Il Sogno di Giovanni (Il Sogno di Amarello), Sotaque Francês da Fraldinha (Templo da Carne – Marcos Bassi), Feijoada (Bolinha), Camarão à Provençal (La Paillote), Bisteca D’Ouro (Sujinho), Arroz de festa (Ritz), Senhora do Brás (Cantina Castelões), Pizza Margherita (Pizzaria Speranza, Gigot aux Soissons (La Casserole), Mussaká (Acrópoles), Sustentável Leveza (Marcel), Um corte com história (Dinho’s), Arroz Biro-Biro (Rodeio), Picanha Summus (Baby Beef Rubaiyat) e Kibe Cru (Brasserie Victória).
Mas o Prêmio Paladar não para na festa. Pelo site www.estadao.com.br/premiopaladar, o internauta será convidado a concordar ou discordar das escolhas do júri. Ele também terá a oportunidade de escolher – dentre os indicados/vencedores – qual o menu que mais lhe agrada e compartilhar essa escolha em sua página no Facebook. Na edição de hoje (quinta-feira, 14), os leitores do Estadão receberão a “Revista Paladar 2013, O menu degustação de SP”.
