A chef Iracema Bertoco, do Centro Europeu , principal escola de gastronomia do Brasil, preparou uma receita saudável e deliciosa: Catchup de melancia. A semente de melancia é rica em proteína e boa fonte de vitaminas e minerais. Além disso, entre vários outros benefícios, ela possui altos níveis de um notável antioxidante, chamado licopeno, que é responsável por manter o coração jovem e evitar os danos feitos por radicais livres.
Ingredientes (rendimento de 250 ml):
- 1 kg de polpa de melancia (parte vermelha com sementes)
- 1 colher (sopa) de vinagre
- ¼ de dente de alho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Pimenta (opcional)
- 1 pitada de sal
Utensílios:
- 1 liquidificador
- 1 panela inox media (3 litros)
- 1 frigideira pequena
Modo de preparo: Em um liquidificador, bata a polpa até virar um suco. Triture bem as sementes. Não precisa coar (a semente de melancia é rica em proteína e boa fonte de vitaminas e minerais). Leve esse suco pra uma panela e deixe em fogo médio até reduzir mais ou menos ¾. Ficará cremoso na consistência de molho de tomate. Em outro recipiente, doure o alho no azeite e agregue a redução. Junte os demais e ingredientes e conserve na geladeira. Dura um mês.
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