Com toques inusitados, como o pão de cereais ou australiano e a calda de frutas vermelhas, a receita, servida no Abelardo Restaurante, promete sucesso à mesa em várias celebrações. O chef executivo Emiliano Sabino, do Hilton Barra Rio de Janeiro, assina a rabanada para as festas de fim de ano.
INGREDIENTES
Rabanada
- 1 baguete de pão de cereais ou australiano
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de leite de coco
- 1 lata de leite condensado
- 3 ovos batidos
- canela a gosto
- açúcar orgânico a gosto
- óleo de girassol para fritar
Para acompanhar:
- Cream cheese
- Frutas vermelhas em calda
Frutas vermelhas em calda
- 100g Amora
- 100g Framboesa
- 100g Morango
- 100g Mirtilo
- 320g de açúcar refinado
- 1Unid de Canela em pau
- 5Unid Cravo da índia
Modo de preparo frutas vermelhas em calda
Em uma panela de fundo duplo, coloque as frutas juntamente com o açúcar, a canela em pau e o cravo da índia. Deixe em fogo baixo e vá mexendo aos poucos. Quando a calda começar a engrossar, desligue o fogo e deixe esfriar. Reserve.
Modo de preparo rabanadas
Corte a baguete em fatias médias.
Em um refratário, misture o leite, o leite de coco e o leite condensado. Mergulhe as fatias de pão até que elas estejam bem molhadinhas.
Em outro refratário, bata os ovos e adicione a canela.
Passe as fatias de pão nos ovos batidos.
Frite em óleo quente e escorra as rabanadas em papel toalha.
Em um refratário, passe as rabanadas em delicadamente em canela e açúcar a gosto.
Sirva quente com cream cheese e frutas vermelhas em calda.
