Já que o peru é um prato clássico das festas de final de ano, que tal aprender uma receita deliciosa para a Ceia do Ano Novo? Pensando nisso, a Barilla, líder global em massas, preparou uma receita de peru assado recheado ao molho cítrico com um recheio que leva o Cous Cous da marca e garante uma textura e um sabor extremamente delicioso. Com um toque de laranja e alecrim é uma ótima opção para fazer nas reuniões com a família e amigos.
A receita é feita em etapas e leva tempo como todo bom assado, mas é funcional e delicios, pois o resultado final surpreende todo mundo. A receita rende 10 porções, o tempo de preparo leva 2 horas e 45 minutos e a habilidade: Avançado - só ter foco e um pouco de paciência. Confira o passo a passo.
Peru assado recheado com Cous Cous ao molho cítrico
Ingredientes
4,5 kg de Peru
1kg de batata bolinha
300g de tomatinhos cereja
4 ramos de alecrim
80ml de azeite de oliva extra virgem
600ml Suco de laranja
100g de manteiga gelada (separar em duas partes)
300g de Cous Cous Barilla
300ml de água ou caldo de legumes quente
Ervas frescas a gosto (tomilho, salsa, manjericão, alecrim)
1 limão tahiti
Sal e pimenta do reino preta a gosto
Modo de Preparo
• Colocar os grãos de Cous Cous em uma refratário e adicionar o caldo de legumes quente. Misturar bem, tampar e deixar descansar por 5 minutos.
• Após o tempo de descanso do Cous Cous, soltar os grãos com um garfo e temperar com sal, pimenta do reino, as ervas frescas picadas, azeite e suco de limão. Reservar.
• Dispor o Peru no centro de uma assadeira grande e rechear com o Cous Cous de ervas.
• Colocar cubos de manteiga gelada (50g) entre a pele e a carne do peru, na região do peito.
• Colocar as batatas inteiras, pré cozidas por 10 minutos em água salgada, em volta do peru, juntamente com os tomatinhos cereja inteiros e os ramos de alecrim. Temperar com azeite de oliva, sal e pimenta do reino preta.
• Assar o Peru conforme orientações da embalagem, regando-o a cada 30m com um pouco do suco de laranja.
• Quando o Peru estiver bem dourado, retirar do forno, e colocá-lo com cuidado na travessa que irá para a mesa da ceia, juntando com as batatinhas e tomates.
• Coar o molho do peru da assadeira, despejar em uma panela e levar ao fogo para reduzir e encorpar. Juntar a manteiga gelada e mexer bem. Ajustar sal e pimenta do reino a gosto.
• Servir o Peru recheado com Cous Cous com o molho à parte.
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