Tendência. A Emirates observou o aumento de 154% nas refeições veganas servidas a bordo entre 2021 e 2022, com mais de 280 mil refeições à base de plantas consumidas no ano passado. Atualmente, a companhia tem mais de 180 receitas de pratos para passageiros veganos ou que procuram uma refeição saudável a bordo. A partir disso, a companhia reforça ainda mais seus esforços em oferecer opções saudáveis para clientes preocupados com a saúde e que buscam complementar seu estilo de vida.

Para celebrar o sucesso de mais uma edição a bordo do “Veganuary”, iniciativa que promove uma dieta vegana durante o mês de janeiro, a Emirates compartilha uma receita exclusiva de seu menu da Primeira Classe e Classe Executiva que fez sucesso entre os passageiros. A Torta de Abobrinha Vegana fez parte do menu da companhia aérea ao longo deste mês e pode ser facilmente reproduzida em casa.

Confira abaixo a receita exclusiva de Torta de Abobrinha Vegana da Emirates e "Boa viagem":

Ingredientes

Cobertura da torta

• 400 g de castanha de caju

• 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco

• 2 colheres de sopa de alcaparras picadas em pedaços bem pequenos

• 1 limão, raspe e esprema o suco

• 1 kg de abobrinha cortada em fatias no sentido do comprimento

• ¼ colher de chá de noz-moscada moída

• 60 g de azeite

Base da torta

• 180 g de farinha de grão de bico

• ½ colher de chá de sal

• 65 g de óleo de coco ou margarina (não pode estar endurecido)

• 2-3 colheres de sopa de água fria

Utensílios

• Liquidificador

• Forma de bolo de 9 polegadas (aprox. 22,86 cm) com base removível

• Filme plástico/filme aderente

• Grade de esfriar bolo

• Fatiador de legumes (opcional)

Instruções

1. Primeiro, prepare o creme de castanhas

Coloque as castanhas de caju em uma tigela com água na noite anterior. Escorra e bata no liquidificador até formar um creme. Reserve. Pré-aqueça o forno a 175°C.

2. Prepare a base da torta

Em uma tigela grande, misture a farinha de grão de bico e o sal. Adicione o óleo de coco ou a margarina (não pode estar endurecido) e a água e misture bem até incorporar.

3. Resfrie a base da torta

Espalhe a massa na base da forma de bolo. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou leve ao freezer por 20 minutos.

4. Asse a base da torta

Retire a base da torta da geladeira (ou do freezer). Fure o fundo da massa 5 a 6 vezes com um garfo. Asse em forno pré-aquecido por 10 minutos. Deixe esfriar na forma sobre uma grade de esfriar bolo.

5. Prepare a cobertura

Pegue as folhas de tomilho, pique as alcaparras e raspe e esprema o limão. Corte a abobrinha em fatias finas no sentido do comprimento -- use um fatiador para ajudar. Reserve esses ingredientes separadamente.

6. Monte a torta

Em uma tigela média, misture as castanhas de caju batidas com o tomilho, as alcaparras e a noz-moscada. Tempere com sal e pimenta. Coloque a cobertura sobre a massa e alise com uma colher.

7. Coloque a abobrinha

Arrume as fatias de abobrinha em espiral sobre o recheio. Regue com o suco de limão e azeite e polvilhe com as raspas do limão.

8. Asse a torta

Asse a torta no forno por 15 a 20 minutos até que a base fique dourada e a abobrinha esteja cozida.

9. Sirva

Retire a torta da forma, corte em fatias e aproveite.