Menu

« »

Content

"Bruschettone de mozarela di búfala", by Chef Paulo Zan

 

Em tempos de Copa do Mundo, é natural receber amigos para assistir aos jogos do Mundial. Pensando nisso, o chef  Paulo Zan, do restaurante Innominato Osteria, separou uma deliciosa receita tradicional italiana que, além de tudo, é bem simples de fazer. “Bruschettone  de mozarela di búfala” é uma opção saborosa para recepcionar as visitas com todo o estilo. Esta é apenas uma das dezenas de opções oferecidas na casa: além dela, os vários tipos de Carpaccios, Lulas à doré e Berinjela ao Gorgonzola integram o cardápio variado. Confira a receita do antepasto para quatro pessoas:

"Bruschettone  de mozarela di búfala

busquetonnemozarela

Ingredientes:
- 4 fatias de pão Italiano com 1,50 cm
- 5 tomates do tipo Italiano de médio para grande
- Azeite
- Pimenta do reino
- 2 dentes de alho (um picadinho e outro só cortado ao meio no sentido longitudinal)
- Manjericão fresco
- Salsa fresca
- Mozarela de búfala

Modo de preparo
O pão: toste as quatro fatias de pão dos dois lados, numa chapa de ferro, até dourar bem. Assim que terminar esfregue o alho cortado numa das superfícies dos pães, disponha-os numa assadeira refratária, jogue um fio de azeite e uma pitada de sal em cada fatia.
O molho: em água fervente, coloque os quatro tomates e espere a pele se romper. Assim que isso acontecer, escorra imediatamente os tomates, espere esfriar um pouco e retire as peles (retire as sementes também, se preferir). Pique os tomates em pedaços grandes e tempere com o sal, azeite, alho cru picadinho (para deixar mais suave, pule esta etapa) e manjericão.
Formas de servir: no inverno, cubra as fatias de pão com o molho preparado, ponha a mozarela
fatiada por cima e leve ao forno para derreter bem. Ao retirar salpique a pimenta do reino, a salsinha, e regue com um generoso fio de azeite. No verão, cubra com o molho, a mozarela cortada em cubos, pimenta do reino, salsinha e azeite.

Dica do chefe: Quando fizer no forno, deixe dar uma leve queimadinha no pão! Quando não fizer no forno, tempere a mozarela
em cubinhos antes  e com bastante personalidade! Se gostar de pimenta, salpique por cima a de sua preferência. Sirva e bom apetite!

botao voltar

Rosângela Cianci

Rosângela Cianci. Jornalista, blogueira, repórter, apresentadora, produtora de TV e idealizadora do site Universo de Rose. Incansável observadora do cotidiano, apaixonada pelo que faz. Ex-Secretária Executiva, sempre lidei com Diretoria e Presidência mas prestes a completar Bodas de Prata na área, resolvi desengavetar um sonho antigo: o Jornalismo. E parti pra nova luta com 40 (e uns anos), pois meu negócio é escrever e conversar sobre assuntos de A a Z...

E-mail O endereço de e-mail address está sendo protegido de spambots. Você precisa ativar o JavaScript enabled para vê-lo.