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Comida de Rua - Food Trucks

 
Uma nova onda gourmet invade as ruas – a céu aberto mesmo: a comida de rua e nos mais variados tipos de “cardápios”. Talvez você já tenha visto aqueles carrinhos com uma cozinha montada dentro dele por aí... trata-se de um novo conceito para facilitar a vida de quem tem pressa – geração microondas, para retornar ao trabalho e não tem muito tempo - e dinheiro, para entrar num restaurante.
 
Nos Estados Unidos e Europa é cada vez mais comum esse novo conceito de alimentação. Principalmente após o rigoroso inverno neste ano, em NYC, por exemplo, é uma cena linda de se ver: trabalhadores de vários estilos, inclusive, executivos saírem na hora do “Lanch” – nosso horário de almoço aqui, para se alimentar com espetinhos de carne ou frango, hot-dog, hambúrguer e agora também com a opção de comprar saladas prontas, ou seja, você vai ao “mercadinho” e monta um mix de folhas e outros vegetais crus e cozidos com frutas picadas em recipientes descartáveis e, obviamente acompanhado de uma boa dose de bebida com muitos cubos de gelo, inclusive café gelado. O que acontece muito também é que boa parte dessas pessoas levam a comida de casa como sanduíches com algum recheio de preferência.
foodtr14E lá vai todo mundo para as praças que já tem além do ambiente gostoso, regado a sol, muitas mesinhas com cadeiras e bancos (e vale até alguns pombos rondando o pessoal para colher os farelos que escapam) que aproveita o momento para - além de comer, fazer algum tipo de leitura ou checar e-mails e fazer uma visitinha à Internet. Mas caso alguém não resolva ir a algum desses cantinhos gostosos, pode-se verificar as escadarias dos prédios lotadas com o pessoal “mandando ver” no seu bocado. Aliás, uma das cenas mais bonitas em NY – uma forma de sair do escritório e dar as boas vindas à Primavera.
 

Interessante que no caso de Nova York, por exemplo, considerada uma cidade que não dorme, os horários para o tal “Lanch” é o mais variado possível. Não fica apenas entre 12h e 14h nosso tempo mais comum aqui. Durante a tarde, você pode sair andando e comendo pelas ruas qualquer coisa, até mesmo descascar uma banana e/ou outra fruta e “mandar pra dentro” sem o menor constrangimento. É assim mesmo: em todo tempo pessoas de todos os sexos e idades comem ou bebem  caminhando, às vezes, apressadamente, e você verifica isso no Central Park, na quinta Avenida, nos centros financeiros ou a caminho de qualquer "endereço interessante".

Esta tendência nas grandes metrópoles da Europa e Estados Unidos, o "Food Trucks (um restaurante sobre rodas. Geralmente caminhões customizados e equipados com uma cozinha completa, tendência mundial e febre na cidade de São Paulo. Grandes chefs se utilizam desse novo modelo para levar o melhor de seus cardápios pela cidade, que já reúne mais de 15 restaurantes neste formato, nos bairros mais descolados e bacanas)", tradicional comida de rua - rompeu a barreira da informalidade, transformando-se em uma alternativa descolada e segura para quem deseja aproveitar uma boa refeição ao ar livre. Antes exclusividade das vans de cachorro-quente, a regulamentação dos food trucks tira o negócio da clandestinidade e cria oportunidades para novos empreendedores.

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E a boa notícia é que no final do ano passado, o prefeito Fernando Haddad sancionou a lei municipal 15.947/2013, que estabelece as regras para vender comida na rua. Na prática, a iniciativa define quais alimentos poderão ser vendidos e como será a concessão de autorizações. O projeto dos vereadores Andrea Matarazzo (PSDB), Arselino Tatto (PT), Floriano Pesaro (PSDB), Marco Aurélio Cunha (PSD) e Ricardo Nunes (PMDB) estabelece, entre outros pontos, que carros com até 6,3 metros de comprimento poderão operar, desde que deixem ao menos 1,2 metro de espaço para pedestres na calçada.

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Enquanto as licenças não são expedidas, empresários criam pontos de venda em lojas e estacionamentos privados. Publicada, a nova lei deve impulsionar o investimento de novos empreendedores no ramo dos food trucks e, ao mesmo tempo, oferecer aos consumidores mais segurança na hora de comprar.   

Aos poucos, o conceito de levar a gastronomia para as ruas também conquistou os brasileiros, motivando as publicitárias Carla Somose e Kelly Ferreira a desenvolverem o primeiro guia de localização de food trucksdo País. O site "Food Truck nas Ruas" (www.foodtrucknasruas.com.br) já dispõe de diversos endereços, espalhados pela cidade de São Paulo. São Locais onde apreciadores da gastronomia de rua podem encontrar veículos que comercializam as mais diversas culinárias – desde o tradicional cachorro quente, ao hambúrguer gourmet, ou até mesmo points que servem comida japonesa, mexicana, porções, massas entre outros. Belo Horizonte, Porto Alegre e outras capitais brasileiras já podem ser encontradas pelo site e aplicativo.

A ideia surgiu através de uma conversa informal das sócias, que perceberam a ausência de um guia que localizasse os Food Trucks na capital paulista, onde moram. “Vimos que apesar de o mercado de comida de rua estar crescendo e se profissionalizando, faltava um canal de comunicação para localizarmos esses grandes chefs de cozinha que estão dedicando a sua experiência e tempo nas famosas comidas de rua. Agora, após a legalização da Prefeitura de São Paulo criamos um canal de informação relacionado ao segmento e, principalmente, um espaço onde esses profissionais podem ser encontrados pelos clientes”, conta Carla.

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Este foi o estopim para as publicitárias darem início ao guia Food Truck nas Ruas, com o objetivo de facilitar não só a busca dos internautas, mas também para oferecer um espaço para os Food Trucks divulgarem seus eventos, itinerários, cidades e cardápio através do site. “Nossa ideia é ajudar a popularizar e desmistificar o comércio de comida na rua, mostrando que os food trucks podem ser um excelente ponto de encontro entre amigos e família, assim como os restaurantes, de forma geral”, defende Kelly.

Food Truck: Onde comer? Interativo e de fácil navegação, o site também pode ser acessado por smartphones (iOS/Android) e tablets, já que foi construído de forma personalizada para dispositivos móveis. Um mapa ajuda na localização dos carros de comidas. E para tornar a experiência ainda mais completa, os internautas podem colaborar com o guia, enviando um formulário de contato com o nome e local de novos Food Trucks que estão espalhados pelas cidades – começando por São Paulo.

Só nos resta compartilhar a ideia e desfrutar dos bons momentos "gastronômicos" desta vida nas ruas e ao ar livre, no Brasil - e no mundo.

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Rosângela Cianci

Rosângela Cianci. Jornalista, blogueira, repórter, apresentadora, produtora de TV e idealizadora do site Universo de Rose. Incansável observadora do cotidiano, apaixonada pelo que faz. Ex-Secretária Executiva, sempre lidei com Diretoria e Presidência mas prestes a completar Bodas de Prata na área, resolvi desengavetar um sonho antigo: o Jornalismo. E parti pra nova luta com 40 (e uns anos), pois meu negócio é escrever e conversar sobre assuntos de A a Z...

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