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Ceia de Natal by Chef Victor Ferri

 

Domingo, dia 14, o Universo de Rose ganhou uma nova parceria com o Chef Victor Ferri que - de cara, nos presenteia com um menú completo para a Ceia de Natal. 

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Antes de passar às receitas completas, deixe-me falar um pouco sobre este curioso Chef. Victor Ferri é formado em Gastronomia e Pós Graduado com MBA em Gastronomia. Sua formação gastronômica têm influências das cozinhas capixaba, italiana, mexicana, indiana e asiáticas.

Ele trabalha com cozinha desde os 15 anos de idade. Possui experiência em mais de 20 países. Passou por grandes empresas como Ibero Cruceros, Holland America Line e Cirque du Soleil. Atualmente tem se dedicado ao Live Marketing Gastronômico, sendo considerado um pioneiro neste ramo, representado pela sua marca Ferri Gastronomia.

É membro da Associação de Profissionais de Cozinha do Brasil, Chef Honorário pela Holland America, Juiz em Análise Sensorial pelo Centro Studi Assaggiatore di Italia, colunista do site Gastronomia no Brasil e integrante do Movimento Slow Food Internacional.

Conheço vários de seus pratos e posso afirmar com certeza que são invenções culinárias excepcionais, práticas e nutritivas.

Que tal arrasar, no próximo Natal? Coloque o avental, junte os ingredientes e mãos à obra para a deliciosa Ceia de Natal pelo Chef Victor Ferri.

 

 

Tabule de Quinoa com Frutas - porção: 3 pessoas    tempo de Preparo: 25 a 30 minutos

Receita leve que foge dos padrões natalinos como salpicão, farofa e etc.

Mistura de sabores e é uma receita universal, pois aceita diversos acompanhamentos.

Ingredientes:

- 200g Quinoa Real ou Mista

- 50g Cebola

- 50g Pepino

- 50g Tomate Cereja

- 100g Maçã Verde

- 100g Manga Tommy

- Azeite

- Sal

- Limão ou Aceto Balsâmico

- Pimenta do Reino ou Síria

- Folhas de Manjericão ou Hortelã

Modo de Preparo:

Em uma panela adicione água. Coloque para ferver. Quando ferver desligue o fogo e despeje a quinoa. Tampe e deixe até que ela esteja hidratada (em média 3 a 5 minutos). Escorra e coloque em um bowl. Lave os tomates e coloque no bowl. Corte todos os ingredientes em cubos pequenos. Adicione ao bowl. Tempere com sal, azeite e o limão. Finaliza com as folhas de manjericão. Misture bem. Leve para a geladeira por 15 a 20 minutos e sirva com croutons ou torradas.

 

Badejo Assado com Tomate e Azeitonas - porção: 4 Pessoas   tempo de Preparo: 20 minutos

 

Essa receita é ótima para quem já está cansado de comer perú, tender e afins. Uma opção leve, saborosa e saudável.

 

Receita muito versátil e que também pode ser agregada com outros ingredientes.

 

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Ingredientes:

- 250g Tomate Cereja (cortados ao meio)

- 100g Azeitonas Pretas (sem caroço)

- 2 colheres Alcaparras

- 4 ramos de Tomilho

- 600g de Badejo (em filé)

- Azeite

- Vinagre Balsâmico

- Sal

- Pimenta do Reino

Modo de Preparo:

Misture os tomates, as azeitonas, as alcaparras e o tomilho em uma assadeira. Arrume os filés de badejo por cima, regue com azeite e o viangre. Tempere com sal e pimenta do reino. Asse no forno pré aquecido a 200 ºC por 15 minutos. Sirva quente com uma salada ou com o tabule da receita acima.

Doce de Chocolate Gelado - Porção: 30 pedaços   Tempo de Preparo: 25 minutos

Uma receita muito boa e rápida. Pra quem já esta cansado daquela rabanada, ta aí um ótima opção para os amantes do chocolate.

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Ingredientes:

- 500g Chocolate Meio Amargo em Pedaços

- 125g Manteiga sem sal                                                                                                              

 

 

- 100g Biscoito Maisena amassado

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- 100g Figos Secos picados

- 50g Uvas Passas

 

- 50g Avelãs ou Castanha de Caju

 

- 50g Amêndoas ou Nozes

- Açúcar de Confeiteiro

Modo de Preparo:

Unte uma assadeira retangular e forre com papel manteiga. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no microondas. Adicione o restante dos ingredientes. Coloque a massa na assadeira. Pressione contra o fundo e lise com uma espátula. Cubra com papel alumínio e deixe resfriar na geladeira por 4 horas ou durante a noite. Com a espátula solte com cuidado as beiradas e vire sobre uma tábua, retirando o papel manteiga. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e corte em pedaços.                                                                                                                                                                                                                                                                                       Chef Victor Ferri, eu, Carlos e Lara - sua gata

 
 
 

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Rosângela Cianci

Rosângela Cianci. Jornalista, blogueira, repórter, apresentadora, produtora de TV e idealizadora do site Universo de Rose. Incansável observadora do cotidiano, apaixonada pelo que faz. Ex-Secretária Executiva, sempre lidei com Diretoria e Presidência mas prestes a completar Bodas de Prata na área, resolvi desengavetar um sonho antigo: o Jornalismo. E parti pra nova luta com 40 (e uns anos), pois meu negócio é escrever e conversar sobre assuntos de A a Z...

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