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Air France cria menu de verão e inclui foie gras e frutos do mar

Embaixador da gastronomia francesa a bordo da classe executiva da Air France desde 2013, Michel Roth assina agora o menu de La Première a partir deste mês de julho

De julho a setembro de 2017, os chefs premiados elaboraram uma nova entrada e seis novos pratos principais, todos criados no Servair Culinary Studio, para que os clientes desfrutem a bordo dos voos de longa distância da Air France, partindo de Paris. Para continuar a surpreender seus clientes ao mesmo tempo em que afirma o seu papel como embaixador da cultura e da gastronomia francesas a bordo, a Air France pediu a Michel Roth e François Adamski que desenvolvessem novos pratos para as cabines La Première e Business, respectivamente. 

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Criativo e rigoroso, o mesmo lema o inspirou desde o início de sua carreira: “Agradar e fazer os outros felizes!” Símbolo de uma gastronomia inovadora construída em bases clássicas, mas apontada para o futuro, Michel Roth é hoje um modelo para as gerações mais novas de cozinheiros franceses. É por essas qualidades que ele foi eleito presidente do Bocuse d'Or Winner's Academy.

Por meio da sua cooperação com a Air France e a Servair, Roth deseja compartilhar esse pensamento com os chefs que criarão seus pratos diariamente, a equipe que servirá e valorizará seus pratos para cada cliente da cabine La Première.

Sobre Michel Roth

Com duas estrelas Michelin, ele também recebeu em 1991 títulos famosos como Bocuse d'Or e Meilleur Ouvrier da França.

Michel Roth começou sua carreira em um estágio no Auberge de La Charrue d'Or em Sarreguemines, seguindo no Auberge de L'ill em Illhaeusern e Le Crocodile em Estrasburgo, e no Restaurante Ledoyen em Paris. Em 1981, ele foi contratado como chefe assistente no hotel Ritz Paris.

Em 1992, se tornou o chefe do restaurante L'Espadon, que deixou em 1999 para assumir o Lasserre. Em 2001, o Hotel Ritz o contatou novamente como chef principal, e em 2009 recebeu uma segunda estrela Michelin. Foi chef executivo do restaurante até o encerramento das atividades em 1º de agosto de 2012 para reforma. Durante esse período, criou sua empresa de consultoria gastronômica, e em setembro de 2012, tornou-se o Chef executivo do Hotel President Wilson, em Genebra. Em novembro de 2013, Roth recebeu uma estrela Michelin para o restaurante Bayviewand, nota 17/20 no Gault et Millau.

Clientes da Business Class poderão experimentar, de julho até setembro de 2017 6 novos pratos do chef premiado François Adamski em voos de longa distância que partem de Paris.

Nascido no Norte da França, François Adamski transformou-se em um dos discípulos mais brilhantes da escola francesa clássica, comandando uma cozinha minuciosa, simples na aparência, mas na qual cada detalhe é importante.

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Seu domínio perfeito das técnicas, ele obteve dos maiores, como Michel Roth e Eric Briffard, seus primeiros mentores. Depois, circulou com sucesso pelos quatro cantos da França. Certamente, a sua habilidade era latente desde a mais tenra idade, tendo recebido de sua mãe não só o gosto pelas coisas bonitas, mas também pelos aromas e os sabores dos bons pratos.

Premiado com estrelas Michelin duas vezes, e voando, a partir de então, com suas próprias asas, para Bordeaux, o novo epicentro da gastronomia moderna, ele nos deixa aqui um vislumbre da sua arte: uma cozinha sem grandiloquência apoiada, com sintonia precisa e sempre surpreendente.

Sobre a Air France e o Studio Culinaire Servair - Desde dezembro de 2009, a Air France trabalha com o Studio Culinaire Servair, liderado por Joël Robuchon, o chef com mais estrelas do guia Michelin, na criação dos menus de todos os voos que partem de Paris.

O Studio Culinaire recebe "convidados" como Guy Martin, Michel Roth e Arnaud Lallement durante todo o ano, e a proposta do Studio Culinaire Servair e do chefs embaixadores da gastronomia francesa seguem os seguintes princípios:

  • Qualidade e origem do produto;
  • Ritmo das estações;
  • Mostra de sabores;
  • Um equilíbrio de escolha;
  • Uma oferta reconfortante e legitima;
  • Uma oferta festiva, sofisticada e surpreendente;
  • Uma oferta fresca, simples e leve;
  • Qualidade consistente.

Os pratos assinados são reconhecidos pelos nossos clientes e contribuíram significativamente para o aumento da satisfação da experiência a bordo, que promete ficar ainda melhor a partir deste mês.botao voltar

Rosângela Cianci

Rosângela Cianci. Jornalista, blogueira, repórter, apresentadora, produtora de TV e idealizadora do site Universo de Rose. Incansável observadora do cotidiano, apaixonada pelo que faz. Ex-Secretária Executiva, sempre lidou com Diretoria e Presidência mas prestes a completar Bodas de Prata na área, resolveu desengavetar um sonho antigo: o Jornalismo. E partiu pra nova luta com 40 (e uns anos), "pois meu negócio é escrever e conversar sobre assuntos de A a Z"...

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