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Gôut de France / Good France – A Gastronomia francesa no Brasil

Chef Patrick Bragato assina coquetel de abertura do evento “Gôut de France” em São Paulo e fala do movimento “comidatitude”

Após o grande sucesso da 1ª edição em 2015, o Ministério Francês das Relações Internacionais decidiu perpetuar o festival internacional de gastronomia “Goût de France” / Good France: todo ano, no mês de março, a culinária francesa e seus valores serão celebrados mundialmente e ao alcance de todos.

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Nesse ano, 1.600 chefs ao redor do mundo de cinco continentes oferecem na noite dos dias 21 e 22 de março, um menu francês para seus clientes. O jantar “Goût de France” é uma ocasião para todos os apaixonados pela boa comida participar de uma experiência cultural e gastronômica inesquecível.

No último dia 17, o Cônsul Geral Damien Loras e senhora preparou uma recepção de abertura do evento “Gôut de France” na Casa Consular Francesa assinada pelo Chef Patrick Bragato e recebeu convidados e Jornalistas para apresentar a proposta e inspirações.

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Em um ambiente super descontraído, o anfitrião francês se dirigia a todos com muita simpatia e já no Coquetel, entradas como rabanetes no palito, regados com molho especial, churrasco orgânico de vegetais (cenoura, quiabo e abobrinha), maionese de mandioca, salmon com creme de beterraba picante, outros tipos de peixes, frango permeados com pães, queijos, vinho e vários tipos de sucos naturais de frutas frescas deram espaço a momentos marcantes. Desde a entrada à sobremesa, foi um festival de troca, cores e sabores incríveis.

O Chef Patrick, nascido em São Paulo, mas criado na Provence como um “paysan” , ou camponês, como se define trouxe de lá os valores que norteiam sua personalidade e sua cozinha: simplicidade, senso anti-desperdício, e sobretudo a defesa do “terroir”. Patrick é adepto do “locavorisme” (locavorismo), movimento gastronômico que se tornou tendência na França e que defende o uso de produtos locais, frescos e da estação, obtidos de pequenos produtores, que tenham sido plantados e colhidos num raio de até 250 km de onde serão consumidos.

Formado pela renomada escola de gastronomia Gregoire Ferrandi, foi atraído pelo aspecto artesanal e puro da cozinha de bistrô. No restaurante parisiense “Le Villaret”, conheceu o Chef Olivier Gaslain, discípulo do movimento “Bistronomia” de Michel Picard, com quem aprendeu a importância do respeito pelo produto, qualidade da matéria e das técnicas tradicionais.

Em 2013, foi convidado pela renomada jornalista gastronômica Marie-Laure Frechet, do Guia Omnivore, e pelo gastrônomo Nicolas Verluste para participar do coletivo “Mange Lille”, um movimento jovem e dinâmico que reuniu os mais talentosos chefs do norte da França com o objetivo de mostrar a moderna e saborosa cozinha que se faz ali.

Em busca de seu próprio “terroir”, Patrick está de volta ao Brasil com o intuito de desenvolver projetos socioculturais mais amplos e educativos em torno da cozinha. Fundou o movimento COMIDATITUDE, que visa popularizar a gastronomia, defender o locavorismo e lutar contra o desperdício. “Quero mostrar que é possível comer de forma saudável, simples e sem desperdícios, ensinando as pessoas a respeitar e escolher corretamente os alimentos entre qualidade e preço”, explica.

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Momentos - Recepção de abertura do evento “Gôut de France” na Casa Consular Francesa. Imagens com o Cônsul Geral Damien Loras, Chef Patrick Bragato e outros chefs, convidados, fotógrafos e Jornalistas

Em São Paulo, o Chef Patrick desenvolve sua cozinha no restaurante AU VIN, na Vila Nova Conceição, onde extinguiu o cardápio para dar lugar a apenas dois surpreendentes menus degustação, oferecidos de acordo com os produtos da estação: o menu “Petit Plaisir”, com entrada, prato principal e sobremesa, e o menu “Découverte”, com duas entradas, prato e sobremesa - ambos antecedidos por saborosos “amuse-bouches” a critério do Chef.

Além disso, essa edição do Goût de France também acontecerá no ar, com a Air France servindo menus personalizados, e no mar, à bordo dos navios Le Ponant !

Confira os restaurantes participantes em São Paulo:

http://restaurateurs.goodfrance.com/fr/restaurants-participants?field_restaurant_name_value=&field_restaurant_type_value=All&field_country_value=Br%C3%A9sil&field_city_value=S%C3%A3o+Paulo&field_region_value_i18n=All

 

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Rosângela Cianci

Rosângela Cianci. Jornalista, blogueira, repórter, apresentadora, produtora de TV e idealizadora do site Universo de Rose. Incansável observadora do cotidiano, apaixonada pelo que faz. Ex-Secretária Executiva, sempre lidou com Diretoria e Presidência mas prestes a completar Bodas de Prata na área, resolveu desengavetar um sonho antigo: o Jornalismo. E partiu pra nova luta com 40 (e uns anos), "pois meu negócio é escrever e conversar sobre assuntos de A a Z"...

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