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Polenta cremosa em várias versões

Ela está na moda, minha gente! Siiimm, a polenta está nas mais altas rodas e em variadas versões. Como sou uma “Eventureira - e muito boa de garfo (gulosa mesmo)", estou sempre de olho nas novidades e tenho percebido em festas do mais alto escalão a presença desta "estrela" da gastronomia no esquema finger food (comidinhas de dedos) - aquele momento em que você come de pé, porções pequenas nos mais variados tipos de pratinhos ou tigelinhas fofas nessas reuniões. 

E pensar que não muito tempo atrás, a polenta era comida básica pra cachorro (e não ração); claro que não tão bem elaborada. Rápida, fácil e deliciosa, a polenta combina perfeitamente com (quase) tudo: eventos, festas, reunião com amigos, gente querida.  Da forma tradicional,  cremosa, frita, recheada, enfim, ela cai bem. Detalhes para o recheio? Inúmeros: frango, carne moída - ou seca, lingüiça, bacalhau, cogumelos, queijos, folhas e – sempre regados com aqueles molhos (ragu) ma-ra-vi-lho-sos – que dariam uma outra publicação.

Selecionei uma receita fácil que você pode simplesmente substituir o ragu (molho) por outro de sua preferência. Vamos lá transformar o domingo num tempo bem alegre com família ou amigos, com festa ou sem festa de forma produtiva e criativa com uma das receitas mais básicas e clássicas da face da terra? Com um detalhe: seu toque de sofisticação e gostosura fará a diferença. Confira a receita!

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Ingredientes:

Ragu

- 500g de linguiça tipo toscana

- 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

- 1 cebola picada em cubos pequenos

- 1 colher (sopa) de açúcar refinado

- 1 lata de tomate pelado

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- 1 xícara (chá) de vinho tinto seco

- 2 colheres (sopa) de sementes de erva doce

- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

- Sal e pimenta-do-reino

Polenta:

- 1 litro de caldo de carne ou de frango caseiro

- 50g de manteiga sem sal

- 250g de polenta amarela de grano duro (importada)

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 1/2 caixinha de creme de leite

- 80g de queijo parmesão ralado na hora

Modo de preparo:

Ragu:

1. Retire a película que envolve a linguiça e desmanche-a com as mãos até que fique bem “esfarelada”.

2. Aqueça bem uma panela, adicione o azeite e refogue a cebola picada até ficar transparente.

3. Adicione o açúcar refinado e deixe derreter. Quando o açúcar estiver derretido junte a linguiça e deixe fritar bem, até que ela fique dourada.

4. Amasse os tomates pelados com as mãos ou com as costas de uma colher para deixar em pedaços menores. Adicione o tomate ao refogado de linguiça.

5. Acrescente o vinho tinto e as sementes de erva doce. Deixe cozinhar por 40 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando. Acerte o sal e a pimenta.

6. Por último coloque uma colher de manteiga e misture bem. Sirva sobre a polenta mole.

Polenta:

1. Leve o caldo para ferver.

2. Quando ferver adicione a manteiga e vá colocando a polenta aos poucos e pouca quantidade por vez, mexendo sempre para não empelotar.

3. Cozinhe a polenta, mexendo sem parar, por 20 minutos. Tempere com sal e pimenta.

4. Por último coloque o creme de leite e o queijo ralado. Sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos

Dificuldade: Fácil 

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Rosângela Cianci

Rosângela Cianci. Jornalista, blogueira, repórter, apresentadora, produtora de TV e idealizadora do site Universo de Rose. Incansável observadora do cotidiano, apaixonada pelo que faz. Ex-Secretária Executiva, sempre lidou com Diretoria e Presidência mas prestes a completar Bodas de Prata na área, resolveu desengavetar um sonho antigo: o Jornalismo. E partiu pra nova luta com 40 (e uns anos), "pois meu negócio é escrever e conversar sobre assuntos de A a Z"...

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