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Ravioli de alcachofra ao molho de vinho

A época da colheita da alcachofra já está chegando e dando água na boca de todos os amantes desta "Flor" comestível super saborosa. Entretanto, preparar em casa essa flor deliciosa parece ser um desafio e tanto, afinal lavar a flor, preparar, escolher a melhor durante a compra, são tantos detalhes. Para ajudar nessa missão, o chef Cleber Antonangellio ensina a preparar no passo a passo, um delicioso ravioli, de maneira fácil e simples. Confira!
Ravioli de alcachofra ao molho de vinho
raviolialcachofra
 
 
 
 
 
 
 
 
 Massa Verde:
300g de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de sopa de Azeite
100g de espinafre
Massa Vermelha:
300g de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de sopa de Azeite
100g de beterraba cozida
Recheio:
500g de fundo de alcachofra.
3 dentes de alho
1 cebola media picada.
Sal e pimenta e salsinha a gosto.
1 cálice de vinho branco Seco
Molho:
750ml vinho tinto seco.
250ml de creme de leite fresco.
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo massas:
Coloque o ovo, azeite e o espinafre em um processador e processe até ficar homogêneo. Acrescente a farinha aos poucos até dar a liga. Se preferir, misture a farinha com os ingredientes processados em cima de uma mesa e finalize com as mãos. Envolva em um plástico filme e deixe descansar por 30 min.
Para massa vermelha substitua o espinafre pela beterraba e repita o processo.
 Modo de preparo recheio:
Refogue em uma panela o alho e a cebola até dourar. Acrescente o fundo da alcachofra cortada em cubos e o vinho branco e deixe apurar por aproximadamente 5min em fogo baixo. Deixe esfriar e recheie a massa.
Modo de preparo molho:
Coloque o vinho em uma panela e deixe reduzir pela metade em fogo baixo. Acrescente o sal e a pimenta. Finalize com o creme de leite fresco até engrossar.
 Montagem:
Abra as massas separadamente em uma superfície lisa polvilhada com farinha, com um rolo para abrir massas. Coloque o recheio separadamente em porções pequenas sobre a massa vermelha e cubra com a massa verde. Com os dedos, remova um a um todo o ar entre as massas. Utilizando um cortador quadrado para massas, corte os raviólis e deixe-os separados. Em uma panela grande cozinhe a massa até eles subirem para a superfície. Retire-os e sirva-os com o molho quente. botao voltar

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Carlos Cianci

Arquiteto,  formado há mais de 30 anos, com vasta experiência em projetos residenciais e comerciais, além de uns toques de paisagismo e design de interior. Neste universo todo, vou trazer para você, de forma prática, o melhor da arquitetura - tanto nacional como internacional e ainda te deixar por dentro das mais variadas e curiosas criações gastronômicas. Caso queira fazer uma consultoria, sinta-se a vontade, entre em contato e...boa leitura!!!

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