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Escondidinho de carne-seca com queijo minas curado

Ah, os amantes da boa Gastronomia... tanto para explorar, não?  Para quem procura experiências gastronômicas com muito sabor, nutrição e facilidade no preparo, uma boa pedida é utilizar um bem bolado com carboidratos, proteínas e vegetais. Fica muito gostoso e fácil acertar na receita, como é o caso desse "Escondidinho de carne seca. Só fazer uma saladinha (mix de folhas, por exemplo), à parte e tá tudo certo. Confira! 
  
escondidinho

 

Ingredientes para o purê:

 

1,5 kg de batatas asterix cozidas inteiras, com casca, e escorridas*

• 4 colheres (sopa) de manteiga

• ¼ a 1/2 xícara de creme de leite, preferencialmente fresco

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

Para o recheio:

 

750 g de carne-seca

3 colheres (sopa) de azeite (sendo uma para untar o refratário)

• 1 cebola picadinha

• 3 dentes de alho picados

• 2 pimentas dedo-de-moça picadas

• 2 colheres (sopa) de salsinha picada

• 2 copos de requeijão (400 g)

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a cobertura:

• 50 g de bacon, em tirinhas

• 50 g de queijo de minas curado ralado grosseiramente

• Salsinha picada para decorar

*Cozidas em água fervente salgada até ficarem bem macias por dentro.

Preparo do purê

1.Para fazer o purê, é importante manusear as batatas ainda quentes. Para não se queimar, cubra uma mão com um pano de prato. Com a outra, descasque as batatas com uma faquinha.

2.Passe-as pelo espremedor de batatas.

3. Coloque as batatas espremidas em uma panela, em fogo médio. Acrescente a manteiga e o creme leite e tempere.

4.Mexa até ficar com consistência de purê leve. Reserve.

Modo de fazer:

1. Corte a carne-seca em cubos grandes e deixe de molho por 12 ou 24 horas, trocando a água quatro vezes nesse período. Lave bem e escorra a água.

2. Transfira a carne para a panela de pressão. Complete com água até a metade da panela, cobrindo cerca de 5 cm acima da altura da carne. Tampe-a e leve ao fogo alto. Cozinhe na pressão por 30 minutos. Desligue o fogo e espere toda a pressão sair antes de abrir.

3. Transfira os cubos de carne para um prato, descarte os pedaços maiores de gordura e desfie com dois garfos.

4. Preaqueça o forno a 220ňöC.

5. Aqueça uma panela em fogo médio. Regue com 2 colheres (sopa) de azeite e refogue a cebola, o alho, a pimenta dedo-de-moça e a salsinha por 3 minutos.

6. Acrescente a carne-seca desfiada e refogue. Acerte o sal e tempere com pimenta--do-reino, se necessário, e reserve a carne seca em uma tigela.

7. Na mesma panela, adicione o bacon e mexa de vez em quando. Elimine o excesso de gordura e reserve em uma tigela.

8. Para a montagem em camadas, unte um refratário com uma colher (sopa) de azeite. Espalhe no fundo a metade do purê. Em seguida, espalhe o requeijão e sobre o requeijão espalhe a carne-seca refogada.

9. Por fim, coloque a outra metade do purê. Cubra com queijo ralado. 10. Leve ao forno preaquecido a 220ňöC por 20 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno, decore com o bacon e volte ao forno até dourar - se puder, nesse final use a função grill. Cubra com salsinha picada e sirva.
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Carlos Cianci

Arquiteto,  formado há mais de 30 anos, com vasta experiência em projetos residenciais e comerciais, além de uns toques de paisagismo e design de interior. Neste universo todo, vou trazer para você, de forma prática, o melhor da arquitetura - tanto nacional como internacional e ainda te deixar por dentro das mais variadas e curiosas criações gastronômicas. Caso queira fazer uma consultoria, sinta-se a vontade, entre em contato e...boa leitura!!!

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