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Chefs ensinam receitas especiais para a ceia de Ano Novo. Confira!

Reencontros e comemorações, sinônimo de felicidade,  a ceia de réveillon é um momento especial para celebrar a passagem para o próximo ano. Pensando nisso, os Chefs Leonardo Carvalho e Natalia dos Santos, da Unilever, selecionaram 4 receitas de dar água na boca para compor sua ceia. Comida, bebida, mesas fartas e todo mundo reunido ao redor delas: familiares, amigos, conhecidos. Precisa mais?

Confira as receitas dos chefs:

Arroz com bacalhau e farofa doce

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Rendimento: 6 porções;  Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes:

  • - 5 colheres (sopa) de azeite
  • - 300 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
  • - 1 e meia xícara (chá) de arroz
  • - 1 sachê de tempero Meu Arroz KNORR Tradicional
  • - 3 xícaras (chá) de água
  • - 5 tomates secos picados
  • - 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • - 2 colheres (sopa) de uvas-passas pretas sem sementes
  • - 1 broa de milho pequena ralada (200 g)
  • Modo de preparo:

    1. Em uma panela média, aqueça 2 colheres (sopa) do azeite em fogo médio e refogue o bacalhau.

    2. Junte o arroz e refogue por mais 3 minutos.

    3. Acrescente o sachê do tempero Meu Arroz KNORR e refogue rapidamente.

    4. Adicione a água. Cozinhe com a panela parcialmente tampada por 15 minutos, ou até secar o líquido.

    5. Junte os tomates secos, a salsinha, as passas e misture. Reserve.

    6. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).

    7. Coloque o arroz em um refratário médio e cubra com a broa ralada.

    8. Regue com o azeite restante e leve ao forno por 10 minutos, ou até dourar a superfície. Sirva em seguida.

    #DicaDeChef: para dessalgar o bacalhau, deixe-o de molho coberto com água na geladeira por 48 horas, trocando a água 3 vezes ao dia.

  • Chester recheado com farofa de castanha portuguesa
  • chef2
  • Ingredientes:

    • - 3 colheres (sopa) de creme vegetal BECEL sabor manteiga
    • - 1 dente de alho amassado
    • - 1 cebola média picada
    • - 1 cenoura média ralada no ralo grosso
    • - 1 colher (chá) de sal
    • - 1 xícara (chá) de vinho branco seco
    • - 1 xícara (chá) de água
    • - 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
    • - 1 castanha portuguesa picada
    • - 1 tomate médio sem sementes picado
    • - 1 xícara (chá) de farinha de milho amarela
    • - 3 quilos de chester
    • - 1 xícara de creme vegetal BECEL sabor manteiga
    • - 1 colher (sopa) de manjericão picado
    • Modo de preparo:

      1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).

      2. Forre uma assadeira grande (40 x 28 cm) com papel-alumínio, deixando uma borda nas laterais para cobrir. Reserve.

      Farofa

      1. Em uma panela média aqueça o creme vegetal BECEL sabor manteiga em fogo médio e refogue o alho e a cebola por 2 minutos.

      2. Junte a cenoura, o sal, o vinho, a água, o manjericão e a castanha.

      3. Acrescente o tomate, a farinha e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por mais 3 minutos ou até engrossar e soltar da panela.

      Chester:

      1. Recheie o chester, prenda com os palitos e amarre com o barbante. Coloque na assadeira reservada.

      2. Em uma tigela pequena coloque o creme vegetal BECEL sabor manteiga, o manjericão e misture. Besunte o chester com essa mistura.

      3. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 2 horas ou até ficar cozido.

      4. Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos ou até dourar.

      5. Retire do forno, decore a gosto e sirva a seguir.

      #DicaDeChef Se preferir, besunte o chester com a mistura, de entre a pele e a carne. Assim ficará mais temperado.

    • Sanduíche de pernil com maionese de gorgonzola
    • chef3
    • Ingredientes:

      • - meia cebola roxa fatiada
      • - 4 colheres (sopa) de água
      • - meia xícara (chá) de maionese HELLMANN'S
      • - 50 g de queijo gorgonzola
      • - 2 pães portugueses cortados ao meio no sentido horizontal
      • - 400 g de pernil assado e desfiado
      • Modo de preparo:

        1. Em uma frigideira antiaderente, coloque a cebola roxa e leve ao fogo alto para fritar por 2 minutos, ou até começar a caramelizar.

        2. Regue com a água e deixe cozinhar, em fogo baixo por 2 minutos, ou até a água secar. Retire do fogo e reserve.

        3. Em uma tigela, coloque a maionese HELLMANN´S e o queijo gorgonzola, e misture bem.

        4. Passe a maionese de gorgonzola pelos dois lados dos pães, disponha o pernil desfiado e a cebola roxa. Divida os sanduiches ao meio e sirva em seguida.

        #DicaDeChef Aproveite as sobras do pernil da ceia de Natal para preparar esse delicioso sanduíche.

        Bolo merengue de limão
      • chef4
      • Ingredientes:

        • - 12 colheres (sopa) de manteiga ou margarina amolecida
        • - 1 xícaras (chá) de açúcar refinado
        • - ovos levemente batidos a gosto
        • - 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo com fermento
        • - meia xícara (chá) de Amido de Milho Maizena
        • - 3 colheres (sopa) de creme de limão
        • - 5 colheres (sopa) de leite
        • - claras a gosto
        • - 1 xícara (chá) de açúcar refinado
        • -5 colheres (sopa) de manteiga amolecida
        • - 130g de cream cheese
        • - 6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
        • - 4 colheres (sopa) de manteiga em cubos
        • - meia xícara (chá) de açúcar refinado
        • - Suco de 3 limões Tahiti
        • - ovos a gosto

        Modo de preparo

      • 1. Pré-aqueça o forno a 180°. Unte e forre com o papel-manteiga duas formas redondas iguais de 20cm de diâmetro

        2. Para o creme de limão: em uma panela reúna os ingredientes do creme de limão e aqueça em fogo brando, mexendo de vez em quando com uma colher – não deixe ferver ou os ovos vão talhar. Quando engrossar o coe com a ajuda de uma peneira, e deixe esfriar. Reserve.

        3. Com uma colher de pau o batedeira, bata a a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e aerado. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição e com o ultimo ovo, junte uma colher (sopa) da farinha de trigo para evitar a formação de grumos. Acrescente o 2 colheres (sopa) do creme de limão, misture o restante da farinha com a Maisena® e adicione a mistura. Finalize despejando o leite .

        4. Transfira a massa para as formas, espalhando para eixar uniforme. Leve ao forno por 20 minutos até dourar levemente e um palito inserido no centro sair limpo.

        5. Enquanto isso, faça o merengue. Em uma tigela absolutamente limpa bata as claras até encorpar e adicione metade do açúcar, uma colher por vez. Incorpore o restante do açúcar.

        6. Retire os bolos do forno e espalhe menos da metade do merengue sobre um deles, alisando a superfície – procure evitar que o meregue encoste na forma, ou ficará difícil de desenformar.

        7. Coloque o restante do merengue sobre o outro bolo e faça algumas espirais salientes (será a parte de cima). Retorne os bolos ao forno por 10 minutos, até o merengue ficar crocante e levemente dourado. Retire do forno, deixe esfriar na forma por alguns minutos e depois desenforme sobre um aramado para terminar de esfriar.

        8. Para o recheio, bata a manteiga e acrescente o cream cheese, batendo até ficar homogêneo. Aos poucos, junte o açúcar e bata até a mistura ficar clara e aerada, mas não liquida, Acrescente as raspas de limão. Espalhe o recheio no bolo com o merengue liso, coloque o restante do creme de limão por cima e sobreponha a outra de bolo.
      • Happy New Year!!!

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Rosângela Cianci

Rosângela Cianci. Jornalista, blogueira, repórter, apresentadora, produtora de TV e idealizadora do site Universo de Rose. Incansável observadora do cotidiano, apaixonada pelo que faz. Ex-Secretária Executiva, sempre lidou com Diretoria e Presidência mas prestes a completar Bodas de Prata na área, resolveu desengavetar um sonho antigo: o Jornalismo. E partiu pra nova luta com 40 (e uns anos), "pois meu negócio é escrever e conversar sobre assuntos de A a Z"...

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