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Espetinho de salmão, abobrinha e tomate-cereja

Sábado, finalzinho de inverno bem leve... dá uma vontade de experimentar receitas diferentes, tanto salgadas quanto doces para saborear na estação mais gostosa do ano para alguns - e, sem se preocupar com a balança, não é mesmo? Vale à pena clicar no link  http://abr.io/AS12 e escolher suas preferidas. Selecionei uma de minhas prediletas. Confira!

espetinho

Ingredientes

- 600 g de filé de salmão cortado em cubos médios

- Sal a gosto

- Pimenta-do-reino a gosto

- 1 colher (sopa) de suco de limão

- 4 colheres (sopa) de azeite

- 4 fatias de pão italiano cortadas em cubos médios

- 3 abobrinhas médias, cortadasem rodelas de 1,5 cm de espessura

- 300 g de tomate-cereja

Para o molho

- ½ xícara de salsinha picada

- ½ xícara de endro (dill)

- 1 xícara de azeite

- Pimenta-rosa a gosto

*Misture bem todos os ingredientes e sirva em um ramequim acompanhando os espetos.

Modo de Fazer

Em uma tigela, tempere o salmão com sal, pimenta-do-reino, o suco de limão e 1 colher (sopa) do azeite. Monte os espetinhos intercalando os cubos de salmão, de pão, as rodelas de abobrinha e os tomates. Pincele os espetinhos com o azeite restante e leve-os ao fogo em uma grelha ou frigideira grande já quente, virando-os de vez em quando, até dourar e o salmão cozinhar.

Acompanhamentos? Uma saladinha básica:  mix de folhas verdes, roxa, pepino e rabanete fatiados, azeitonas, frutas (morangos ou manga  ou carambola ou abacaxi - fatiados...) - enfim, use a imaginação, pois o que vale é o que você gosta + arroz branco e/ou integral que também pode ser substituido por batatas ou mandioca cozidas ou grelhadas. No final de tudo aproveite para grelhar frutas (banana, maça,...). Tudo fica delicioso nesse esquema. Bom apetite!

Foto: Ricardo Corrêa

Até a próxima semana!

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Rosângela Cianci

Rosângela Cianci. Jornalista, blogueira, repórter, apresentadora, produtora de TV e idealizadora do site Universo de Rose. Incansável observadora do cotidiano, apaixonada pelo que faz. Ex-Secretária Executiva, sempre lidou com Diretoria e Presidência mas prestes a completar Bodas de Prata na área, resolveu desengavetar um sonho antigo: o Jornalismo. E partiu pra nova luta com 40 (e uns anos), "pois meu negócio é escrever e conversar sobre assuntos de A a Z"...

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