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Lagarto indiano, by Friboi

 

O sabor da culinária indiana é muito marcado pelo uso de inúmeras ervas e especiarias, que liberam um gosto especial e transformam qualquer receita. Esta semana, a dica de receita Friboi, traz essa inspiração para o preparo um lagarto na panela, com  temperos e especiarias como o gengibre, o cravo e a canela. É uma ótima opção fácil para surpreender os paladares mais exigentes.

Rende 6 porções, o tempo de preparo é 45 minutos e o grau de dificuldade é fácil. Vamos lá?

Lagarto indiano, by Friboi

lagartoindiano

Ingredientes:

- 1 peça de lagarto Friboi de 1,5 Kg aproximadamente

- sal e pimenta a gosto

- 4 colheres (sopa) de azeite

- caldo de legumes suficiente para cobrir a carne

- 1 cebola ralada

- 1 colher (sopa) de gengibre ralado

- 2 dentes de alho amassados

- 1 pau de canela

- 1 colher (café) de canela em pó

- ½ colher (café) de cravo em pó

- 1 colher (chá) de açafrão

- 1 colher (chá) de cominho

- 1 colher (chá) de pimenta-calabresa

- 1 colher (café) de sal

- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

- 1 colher (sopa) de purê de tomate

- 1 Kg de tomate sem semente picado

Modo de preparo:

Esfregue o sal e a pimenta na carne. Em uma panela de pressão grande, aqueça 2 colheres de azeite e doure a carne dos dois lados. Acrescente o caldo de legumes, feche a panela e cozinhe por 40 minutos após o início da pressão, ou até ficar macia. Deixe sair a pressão, abra a panela e retire a carne. Em outra panela, aqueça o restante do azeite, coloque a cebola, o gengibre, o alho, a canela em pau e em pó, o cravo, o açafrão, o cominho e a pimenta. Com uma colher, sem parar de mexer, doure os condimentos. Continue mexendo, junte o açúcar, o sal, o purê de tomate e o tomate picado. Deixe cozinhar até formar um molho encorpado. Coloque a carne no molho e deixe cozinhar por 10 minutos. Fatie e sirva com o molho.

DICA: o molho indiano pode acompanhar outros tipos de carnes assadas ou grelhadas.

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Rosângela Cianci

Rosângela Cianci. Jornalista, blogueira, repórter, apresentadora, produtora de TV e idealizadora do site Universo de Rose. Incansável observadora do cotidiano, apaixonada pelo que faz. Ex-Secretária Executiva, sempre lidou com Diretoria e Presidência mas prestes a completar Bodas de Prata na área, resolveu desengavetar um sonho antigo: o Jornalismo. E partiu pra nova luta com 40 (e uns anos), "pois meu negócio é escrever e conversar sobre assuntos de A a Z"...

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