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Receitas mexicanas da jornalista Mariana Ferrão

A jornalista e apresentadora do Bem Estar, Mariana Ferrão, deu um show na cozinha do Estrelas hoje e colocou a mão na massa, literalmente.  Ela ensinou quatro receitas típicas da culinária mexicana para Angélica: O Jicama, aperitivo feito com batata yacon, o Chilaquiles com frango, o popular Guacamole e um Suco de Jamaica, feito com flor de hibiscus e melão.

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Sempre atenta para não esquecer dos preciosos truques das suas receitas, ela explicou. "Tem gente que não gosta, mas posso te dar uma boa informação, dica da minha nutricionista: a pimenta ajuda na saciedade. Se você está de dieta e quer comer menos, coma coisas apimentadas. Ela acelera o metabolismo".

Mariana esbanjou simpatia durante o preparo dos pratos e ainda conversou sobre maternidade, trabalho e família "Isso é uma coisa que me deixa muito feliz, porque a minha família paterna é mexicana. E essas comidas são para os dias em que eu quero ‘jacar’. Aí o bem estar é emocional", brincou Mariana.

Vamos às receitinhas? Você vai amar!

INGREDIENTES DO JICAMA:

  • - 1 batata do tipo yacon
  • - Limão a gosto
  • - Sal a gosto
  • - Pimenta a gosto

INGREDIENTES DO GUACAMOLE:

  • - 1 tomate caqui grande cortado em cubinhos
  • - 1 abacate grande maduro com o caroço
  • - 1 cebola grande cortada em cubinhos
  • - 1 colher de sobremesa de coentro bem picadinho (aproximadamente meia xícara de folhas inteiras de coentro, sem o talo)
  • - Suco de meio limão
  • - Azeite para cobrir o fundo da vasilha
  • - Duas pitadas generosas de sal
  • - 1 fio de leite
  • - 1 colher de café de pimenta vermelha líquida (opcional)
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  • Fotos: Nathália Gomes/Gshow

INGREDIENTES DO CHILAQUILES:

  • - 350g de peito de frango
  • - 2 folhas de louro
  • - 1kg de tomate italiano
  • - 1 lata de tomate pelado ou de molho de tomate italiano
  • - 2 pitadas generosas de orégano
  • -2 cebolas grandes cortadas em cubinhos
  • - 1 dente de alho bem cortadinho, bem pequenininho
  • - 1 lata de jalapeños
  • - Azeite a gosto para refogar a cebola e o alho
  • - 5 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • - Sal a gosto
  • - 1 pacote de chips de tortilla ou algum salgadinho sabor milho
  • - 1 lata de creme de leite sem soro
  • - 1 pacotinho de queijo ralado, ou 200g de parmesão para ralar

 

MODO DE PREPARO DO JICAMA:

  • - Lavar e descascar a batata yacon
  • - Temperar com limão, sal e pimenta

 

MODO DE PREPARO DO GUACAMOLE:

  • Cobrir o fundo de uma vasilha com uma camada fina de azeite.
  • Jogar por cima o suco de limão e o sal, e, em seguida, a cebola.
  • Sem mexer, colocar por cima o tomate cortadinho.
  • Sobre o tomate, colocar o abacate, reservando o caroço.
  • Amassar a mistura com um garfo, ou com um amassador de legumes (melhor).
  • Depois de amassar a mistura até deixa-la bem incorporada, colocar o coentro e amassar novamente.
  • Para finalizar, regar com um fio de leite e colocar o caroço na travessa (isso ajudar a não pretejar).

MODO DE PREPARO DO CHILAQUILES:

  • Cortar uma cebola em quadradinhos pequenos e deixar de molho no vinagre e no sal (reservar)
  • Cozinhar o peito de frango somente em água sem sal, com as 2 folhas de louro.
  • Desfiar o peito de frango e reservar

 

MODO DE PREPARO DO MOLHO DE TOMATE DO CHILAQUILES:

  • Cozinhar 1kg de tomate até soltar a pele.
  • Depois que esfriar retire a pele, esprema os tomates para tirar a água.
  • Cortar em cubos grossos e reservar.
  • Numa panela, refogar a cebola no azeite, até ficar bem macia, mas sem dourar.
  • Puxar a cebola para um lado da panela, retirando-a do azeite e fazendo com que o azeite fique de uma maneira que a gente possa colocar o alho picadinho para dourar.
  • Acrescentar os tomates e deixar ferver um pouco.
  • Acrescentar a lata de tomate pelado e o orégano.
  • Corrigir com um pouco de água se for necessário.
  • Jogar um fio de jalapeño e deixar ferver mais.
  • O molho não deve ficar muito grosso.
  • Por ultimo, juntar o frango desfiado e deixar ferver por mais alguns minutos (entre cinco e dez minutos são suficientes).

MONTAGEM DO CHILAQUILES:

  • Cobrir o fundo da travessa com os chips de tortilla (ou os salgadinhos de milho).
  • Jogar por cima o molho de tomate com o frango.
  • Misturar para as tortillas amolecerem um pouco, mas não muito.
  • Na hora de comer cada pessoa serve seu prato e coloca, por cima, cebola picadinha, creme de leite e parmesão, nesta ordem.

MODO DE PREPARO DO SUCO COM ÁGUA DE JAMAICA:

  • Preparar a água de Jamaica fervendo 1L de água e acrescentando 1\2 xícara de hibisco.
  • Tampar e deixar descansar.
  • Cortar duas fatias de melão e bater com o chá previamente resfriado.
  • Levar à geladeira.

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Rosângela Cianci

Rosângela Cianci. Jornalista, blogueira, repórter, apresentadora, produtora de TV e idealizadora do site Universo de Rose. Incansável observadora do cotidiano, apaixonada pelo que faz. Ex-Secretária Executiva, sempre lidou com Diretoria e Presidência mas prestes a completar Bodas de Prata na área, resolveu desengavetar um sonho antigo: o Jornalismo. E partiu pra nova luta com 40 (e uns anos), "pois meu negócio é escrever e conversar sobre assuntos de A a Z"...

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