Menu

« »

Content

Salada com flores comestíveis

É verão e as flores continuam... nas refeições! Lindas e perfumadas, os chefs garantem que as flores comestíveis têm um sabor inigualável e dão uma nota especial na decoração de qualquer prato. Ficam perfeitas numa salada, numa sopa, num risotto, num bolo ou salpicando um gelado.

florescomestiveis2

Chegou a hora de receber o verão de braços abertos. Além de aproveitar toda a sensação de bem-estar que ele traz, é hora de abusar da água, frutas, saladas e cereais integrais. Eles ajudam a fazer aquela faxina no organismo, ideal para quem abusou das guloseimas na estações anteriores e agora quer desintoxicar, começar o ano numa boa.

A estação também traz alimentos benéficos para saúde que só podem ser encontrados nessa época do ano. As melhores escolhas são os alimentos de fácil digestão, ricos em vitaminas e minerais. "Além das verduras e legumes, o clima colabora para a presença dos sucos naturais e saladas bem coloridas", explica a nutricionista da Atual Nutrição, Cátia Medeiros.

Para ela, alguns exemplos de alimentos que devem ser consumidos são:

- Tangerina: contém grande quantidade de vitaminas A, C e do complexo B e potássio, mineral que atua no processo de contração dos músculos; portanto é excelente para quem pratica atividades físicas regularmente;

- Abacaxi: possui vitamina C, potássio e manganês e também a bromelina, uma enzima muito eficiente no processo de digestão, sendo ótima opção para a sobremesa;

- Melancia: por conter grande quantidade de água, é uma boa opção para manter a hidratação;

Já as verduras e legumes são: erva-doce, chicória, alho-poró, brócolis, catalonha, cebolinha, espinafre, orégano, couve-flor, coentro, folha de uva, hortelã, mostarda, abóbora, abobrinha, cogumelo, etc.

florescomestiveis4

E para variar, além dos ingredientes tradicionais, as flores podem ser ótimas opções para incrementar as saladas. As consideradas comestíveis podem compor o prato como uma forma de oferecer cor e alegria para a refeição sem comprometer o valor calórico. Mas não vá se aventurar pelo jardim colhendo as mais flores para enfeitar suas saladas e outras iguarias. Nem todas as flores podem ser usadas na alimentação. Muitas, mesmo não sendo cultivadas com agrotóxicos, apresentam princípios que podem ser perigosos para a saúde.

A nutricionista informa que é preciso certo cuidado com a procedência destas flores e verificar se são realmente próprias para o nosso consumo. "É necessário buscar produtores especializados, que não utilizam qualquer tipo de agrotóxico ou tratamento químico na plantação. Um ponto muito importante para ressaltar é que estas flores não são as mesmas disponíveis nas floriculturas", completa Cátia.

Algumas das flores que podem ser utilizadas em saladas e que devem ter um cultivo sem pesticidas para serem próprias para consumo são:

- Amor perfeito: torna o prato bem colorido por sua diversidade de cores, no entanto apresenta um sabor levemente amargo;

- Borago: apresenta uma bela coloração azul e tem um sabor mais adocicado, podendo ser usada também no preparo de chá;

- Calêndula: suas pétalas podem ser usadas para compor receitas variadas, indo de pratos quentes como omelete e arroz até preparos frios com iogurtes;

- Capuchinha: é uma flor que confere um sabor levemente apimentado, sendo bem-vinda às massas e saladas;

- Flor de abóbora: é bastante utilizada principalmente para saladas, sopas frias, e refogados;

- Tulipa: apresenta um ótimo sabor adocicado para ser utilizada em saladas.

Uma receita que faz sucesso no calor, segundo a dra. Cátia, é a salada com molho de iogurte e ervas.

Salada com molho de iogurte e ervas

florescomestiveis3

Ingredientes:

Salada

- 2 folhas de alface

- 3 ramos de agrião

- 4 fatias de abobrinha cozida

- 1 colher (sopa) de cenoura cozida

- 3 fatias de tomate

- 1/2 maçã cortada em meia lua

- 10 unidades de capuchinhas com cores variadas

- 1 filé de peito de frango grelhado cortado em tiras (ou camarões, ou ovos cozidos).

Molho de Iogurte com Ervas

- 1/2 copo de iogurte desnatado

- 1 colher (sobremesa) de hortelã picada

- 1 colher (sobremesa) de manjericão

- 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo

Coloque os ingredientes em um recipiente e mexa muito bem até a mistura ficar homogênea. Em seguida, coloque os ingredientes da salada em um prato e regue com o molho de iogurte.

Imagens: Divulgação / Rosângela

botao voltar

Rosângela Cianci

Rosângela Cianci. Jornalista, blogueira, repórter, apresentadora, produtora de TV e idealizadora do site Universo de Rose. Incansável observadora do cotidiano, apaixonada pelo que faz. Ex-Secretária Executiva, sempre lidou com Diretoria e Presidência mas prestes a completar Bodas de Prata na área, resolveu desengavetar um sonho antigo: o Jornalismo. E partiu pra nova luta com 40 (e uns anos), "pois meu negócio é escrever e conversar sobre assuntos de A a Z"...

E-mail O endereço de e-mail address está sendo protegido de spambots. Você precisa ativar o JavaScript enabled para vê-lo.