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Dia Mundial do Macarrão

Versátil, o macarrão vai bem com diversos tipos de molhos e ingredientes. A massa pode ser servida quente, como sopa ou prato principal, fria como salada ou até mesmo como sobremesa. Além disso, sua preparação é extremamente prática. Dependendo do tipo de massa o tempo de cozimento não ultrapassa dez minutos para ficar “al dente”, ou seja macia, porém resistente à mordida, o ponto ideal para apreciarmos uma massa.

A data foi criada em 1995, em Roma (Itália), durante o I Congresso Mundial do Macarrão, que reuniu os principais fabricantes de massas do mundo todo. Para comemorar o Dia Mundial do Macarrão no dia 25 de Outubro a Adria, uma das principais marca de massas, biscoitos e torradas do país, ensina diferentes receitas que vão agradar aos mais diversos paladares.

macarraoO macarrão – com tantas características, rende pratos para diferentes perfis de pessoas. Para aqueles que estão começando a se aventurar na cozinha a dica é preparar o delicioso Spaguetti ao Pesto Genovês. Com apenas 20 minutos é possível preparar um prato saboroso e surpreender a todos em casa. Agora se você tiver um pouco mais de tempo para preparar uma refeição mais elaborada, a dica é o Bavette com Camarão ao Creme de Açafrão. A receita leva ingredientes que dão um ar sofisticado à preparação, como o camarão e o creme de açafrão, perfeita para transformar uma refeição rotineira em uma viagem de sabores e texturas.

Para os atletas a sugestão é o Gnocchi ao Molho de Nata com Salmão e Linhaça. O prato é leve e utiliza ingredientes nutritivos como o salmão, proteína animal que é excelente fonte de Omega 3, e linhaça, grão funcional fonte de fibras. A receita pode ser uma ótima opção para a refeição pós-treino, pois a combinação do carboidrato do macarrão com a proteína exerce um papel importante na recuperação e reposição dos estoques de energia no músculo.

Os vegetarianos também encontram no macarrão uma alternativa para complementar a necessidade de proteínas diárias. “Um prato de massas de grano duro, por exemplo uma porção de 80 g, supre 13% das necessidades diárias de um adulto, utilizando como parâmetro dieta de 2 mil calorias diárias” diz Mariana Nacarato, nutricionista da Equilibrium, consultoria de nutrição da Adria. Para esse público saborear uma deliciosa receita nesse dia, a sugestão é o Bucatini Oriental. Com molho bechamel e cogumelos, a preparação fica uma delícia e cairá no gosto de todos.

As mães também encontram no macarrão um excelente aliado no desenvolvimento nutricional das crianças. As massas são importantes no início da mastigação infantil devido a sua consistência, ideal para a transição da dieta líquida para a sólida. Elas auxiliam no desenvolvimento do reflexo de mastigar e engolir. A receita de Bucatini ao Molho Cremoso de Frango e Milho Verde combina ingredientes e texturas para deixar a refeição equilibrada e divertida para os pequenos.

 

Como fazer Espaguete ao Pesto Genovês

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Ingredientes:

Pesto

1 xícara (chá) de azeite

1 dente de alho

3 xícaras (chá) de folhas de manjericão

2 pedras de gelo

100 g de nozes trituradas grosseiramente

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino

sal a gosto

Massa

1 embalagem de Spaguetti Adria Grano Duro (500 g)

1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparo:

Pesto

Passo 1: Coloque no copo do liquidificador o azeite, o alho, o manjericão e o gelo. Utilize a tecla “pulsar” para que esses ingredientes comecem a se incorporar, formando um molho esverdeado.

Paso 2: Junte as nozes, o parmesão e, mais uma vez utilize a tecla “pulsar”, apenas para misturar os ingredientes. Prove e se necessário, tempere com um pouco de sal. Reserve.

Massa

Passo 3:  Em uma panela grande ferva 5 litros de água com o sal. Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra imediatamente e acrescente ao pesto. Misture bem para que toda a massa fique bem envolvida pelo molho e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

Como fazer Bavette com Camarão ao Creme de Açafrão

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Ingredientes:

Para o molho

40 pistilos de açafrão

500 ml de creme de leite fresco

Sal gosto

2 colheres (sopa) de azeite

20 camarões médios, limpos

1 abobrinha italiana média, cortada em palitos

Para a massa

¼ de embalagem de Bavette Adria Grano Duro (125 g)

½ colher (sopa) de sal

2 talos de cebolinha picados

Modo de Preparo:

Passo 1: Hidrate o açafrão em 4 colheres (sopa) de água quente. Em uma panela coloque o creme de leite, junte o açafrão hidratado, tempere com o sal e ferva em fogo baixo por cerca de 5 minutos para encorpar, até reduzir à metade. Desligue o fogo e reserve.

Passo 2: Aqueça o azeite em uma frigideira, doure rapidamente os camarões, tempere-os com sal, mexa e reserve. Na mesma frigideira salteie ligeiramente a abobrinha para que se mantenha crocante. Tempere com sal e junte aos camarões reservados.

Passo 3: Em uma panela grande, ferva 3 litros de água com o sal. Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra imediatamente, misture delicadamente ao molho aquecido para que toda a massa fique envolvida e junte os camarões e a abobrinha. Polvilhe a cebolinha e sirva em seguida.

Como fazer Gnocchi ao Molho de Nata com Salmão e Linhaça

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Ingredientes:

1 embalagem de Gnocchi Grano Duro Adria 500g

400g de salmão

3 dentes de alho, picados

caldo e raspas de 1 limão

3 colheres (sopa) de azeite

3 tomates sem sementes, em cubos

1 maço de brócolis, sem os talos

1 xícara (chá) de castanha do para, triturada

1 xícara (chá) de linhaça torrada

sal e ervas finas a gosto

queijo parmesão a gosto

Molho de Nata:

2 colheres (sopa) de amido de milho

½ litro de leite

500g de nata

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

sal e noz moscada gosto

Modo de Preparo:

- Comece preparando o salmão. Numa assadeira média, acomode o salmão, tempere com alho, sal, ervas finas, azeite, caldo e raspas de 1 limão. Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio (180ºC) pré-aquecido por 20 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe dourar por 5 minutos. Retire do forno, corte o salmão em lascas e reserve.

- Prepara o molho de nata. Dissolva bem o amido de milho no leite e leve ao fogo junto com os demais ingredientes mexendo sempre até engrossar. Acerte o sal, acrescente a noz moscada e reserve.

- Numa frigideira pequena, aqueça o azeite, salteie o brócolis e o tomate. Acerte o sal e reserve.

- Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

- Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho de nata e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Acomode por cima as lascas de salmão e o refogado de brócolis com tomate. Salpique a castanha do para, a linhaça, o queijo parmesão e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 1 hora

Como fazer Bucatini ao Molho Cremoso de Frango e Milho Verde

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Ingredientes:

Molho

1 peito de frango pequeno, com osso (400 g)

2 dentes de alho

1 colher (chá) de sal

4 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola pequena picada

1 lata de milho verde em conserva, escorrido (200 g)

1 vidro de palmito em rodelas (300 g)

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

400 ml de leite

2 copos de requeijão cremoso

4 colheres (sopa) de salsa picada

Massa

1 embalagem de Bucatini Adria Grano Duro (500 g)

1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparo:

Molho

Passo 1: Na panela de pressão, coloque o frango, cubra com água, junte o alho e o sal. Tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, espere ceder toda a pressão e abra a panela. Reserve 2 xícaras (chá) do caldo do cozimento. Espere o frango amornar e desfie-o.

Passo 2: Em uma panela, derreta a manteiga, refogue a cebola, junte o milho, o frango desfiado e o palmito. Misture e reserve.

Passo 3: À parte dissolva a farinha de trigo no leite, acrescente o caldo do cozimento e leve ao fogo até engrossar. Adicione o requeijão, misture bem ao refogado e reserve.

Massa

Passo 4: Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com o sal. Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra imediatamente, junte ao molho e misture bem para que toda a massa fique bem envolvida pelo molho. Finalize com a salsa e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 50 minutos

Como fazer Bucatini Oriental

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Ingredientes:

-200 gramas de Bucatini Grano D’oro Adria cozido

-200 ml  de molho Bechamel

-120 gramas de cogumelos (shitaki,shimeji,champignon)

-50 gramas de cebola  picada

-1/2 dente de alho picado

-1 c/s de azeite

-15 gramas de salsa picada

-sal e pimenta á gosto

Preparo:

Passo 1: Refogue no azeite a cebola e o alho até dourar, adicione os cogumelos, deixe refogar por mais ou menos dois minutos, em seguida adicione o Bechamel, e deixe até que fique bem quente.

Passo 2: Finalize com sal e pimenta.

Passo 3: Espalhe sobre a massa já no prato, e decore com a salsinha picada.

Rendimento: 2 porções

 

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Carlos Cianci

Arquiteto,  formado há mais de 30 anos, com vasta experiência em projetos residenciais e comerciais, além de uns toques de paisagismo e design de interior. Neste universo todo, vou trazer para você, de forma prática, o melhor da arquitetura - tanto nacional como internacional e ainda te deixar por dentro das mais variadas e curiosas criações gastronômicas. Caso queira fazer uma consultoria, sinta-se a vontade, entre em contato e...boa leitura!!!

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