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Tiraditos de Salmón de Chile, by chef Cássio Prados

Além de todas as qualidades gastronômicas (singularidade no sabor, consistência apetitosa e infinitas possibilidades de preparo), o salmão chileno é supernutritivo, com sua dose generosa de Ômega-3, que não é sintetizado pelo organismo humano e, por isso, contribui para torná-lo um dos alimentos indispensáveis na manutenção do bem-estar e equilíbrio do corpo.
A substância presente no delicioso peixe reúne uma série de moléculas essenciais à nutrição humana, como o EPA e o DHA, que ajudam a equilibrar os níveis de colesterol e preservar a flexibilidade das artérias e a força muscular do coração, auxiliando na prevenção do desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Segundo um levantamento realizado pelo Dietary Guidelines for Americans, Guia de alimentação para Americanos 2015-2020, tais benefícios se estendem a pessoas com ou sem histórico preexistente dessas doenças; e o consumo de uma porção de 28g de salmão equivale à ingestão de 250 mg desses dois componentes do Ômega-3.
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Além de contar com a “gordura do bem”, o alimento é rico em vitamina D, que é essencial para o metabolismo ósseo,e ajuda a evitar a incidência dedoenças como a osteoporose.Indispensávelpara fortalecer os músculos, a vitamina também auxilia na absorção intestinal de cálcio e fósforo, e tem seu consumo diretamente relacionado à prevenção dos cânceres de mama e colorretal.
“As qualidades nutricionais e a riqueza gastronômica – e apetitosa – do salmão representam nosso compromisso em oferecer às pessoas uma opção completa em sabor, saúde e versatilidade. Uma de nossas mais importantes responsabilidades é ampliar o acesso às informações sobre os benefícios do pescado, para ajudar esse consumidor brasileiro a escolher os alimentos de forma inteligente e levar uma vida mais saudável, sem abrir mão de opções suculentas e exclusivas como o saborosíssimo salmão”, ressalta Melanie Whatmore, da associação Salmón de Chile, que promove e incentiva o consumo do salmão chileno no Brasil. 

Para demonstrar a versatilidade desse pescado rico em sabor e nutrição, o chef Cássio Prados criou a receita exclusiva e deliciosa com o salmão do Chile. Confira!

Tiraditos de Salmón de Chile

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(Rendimento - 4 pessoas)

Ingredientes:

Para o leite de tigre

200 ml de caldo de peixe

100 ml de suco de maracujá

100 g de salsão

50 g de alho poró

40 g de gengibre

100 g de cebola roxa

20 g de pimenta dedo-de-moça

Brotos ou flores para decorar

Sal a gosto

Para o tiradito

250 g de salmão chileno cortado em 24 lâminas finas

100 ml de leite de tigre natural

Uma pitada de sal

Uma pitada de pimenta dedo-de-moça

Modo de preparo:

Para o leite de tigre

Bater o caldo de peixe, o suco de maracujá, o salsão, o alho poró, pimenta dedo de moça, o gengibre e a cebola no liquidificador.

OBS: Manter sempre gelado.

Para o tiradito

Espalhar as lâminas de salmão em formato circular em um prato raso. Temperar com o sal, acrescentar o leite de tigre natural e decorar com os brotos ou flores.

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Rosângela Cianci

Rosângela Cianci. Jornalista, blogueira, repórter, apresentadora, produtora de TV e idealizadora do site Universo de Rose. Incansável observadora do cotidiano, apaixonada pelo que faz. Ex-Secretária Executiva, sempre lidou com Diretoria e Presidência mas prestes a completar Bodas de Prata na área, resolveu desengavetar um sonho antigo: o Jornalismo. E partiu pra nova luta com 40 (e uns anos), "pois meu negócio é escrever e conversar sobre assuntos de A a Z"...

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