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Naked Cake de chocolate, by blogueira Pati Bianco

Que tal comemorar o dia dos namorados cozinhando com seu namorado(a)? Naked Cake de chocolate,  pode ser? Além de lindo e saudável, o bolo tem um sabor de chocolate nem um pouco enjoativo. A massa fica úmida e aerada e a ganache tem textura de trufa. Apesar de parecer difícil, a receita é fácil e ideal para o casal preparar juntos na cozinha. A receita pertence ao livro Fru-Fruta, da blogueira Pati Bianco, Editora Alaúde. O livro reuniu 50 receitas inéditas de doces feitos especialmente para quem é alérgico a ovos e laticínios.

Pati Bianco é designer e sempre foi boa de garfo. Em 2014, descobriu alergias tardias a leite e ovos e resolveu encarar a falta desses alimentos na rotina como uma oportunidade de mudança. Passou a pesquisar novos sabores e se apaixonou pela culinária saudável e funcional, pela arte de substituir ingredientes e pela habilidade de tornar as preparações mais inteligentes do ponto de vista nutricional.

 

Pati criou o blog Fru-fruta  para ajudar quem tem restrições alimentares a comer melhor e para inspirar quem procura opções para uma vida mais saudável. Sempre com uma pitada de bom humor nos textos e muito design nas fotos, as receitas chegam para o leitor com criatividade, mas sem radicalismos. Assim, a cozinha de Pati fica mais saborosa e leve (em todos os sentidos!), provando que comida saudável pode ser fácil, prática e muito gostosa.

 

Vamos à receita?

Naked Nake de chocolate

Massa:

3 colheres (sopa) de farinha de linhaça +2 colheres (sopa) de água morna

1 xícara de farinha de trigo integral

½ xícara de cacau em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

½ colher (chá) de fermento químico em pó

¼ de colher (chá) de sal

½ xícara de leite vegetal

½ xícara de café forte morno

½ xícara de água morna

1 colher (chá) de vinagre de maçã

1 colher (chá) de extrato de baunilha caseiro (p. 141)

½ xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar demerara

1/3 de xícara de óleo de coco derretido

ganache

2 xícaras (300 g) de chocolate sem leite picado

1/3 de xícara de leite de aveia caseiro

1 colher (chá) de óleo de coco derretido

frutas variadas para decorar 

naked

Preaqueça o forno a 180 °C e unte duas fôrmas re­dondas de 15 cm de diâmetro e fundo falso. Em uma tigelinha, misture a farinha de linhaça com a água morna e reserve.

2 Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos, exceto o açúcar. Em outra tigela, misture os líquidos, o açúcar e a linhaça reservada. Despeje a mistura úmida sobre os ingredientes secos e mistu­re com um batedor de arame até obter uma massa homogênea.

3 Divida a massa entre as duas fôrmas e leve para assar por 50 minutos a 1 hora, ou até inserir um palito no meio e ele sair quase seco. Essa massa é bem úmida, portanto não tem problema se o palito ficar com um pouco de resíduo. Retire do forno e espere esfriar para rechear.

4 Enquanto isso, prepare a ganache. Derreta o chocolate em banho-maria: coloque o chocolate em uma tigela refratária, encaixe-a na boca de uma panela com um pouco de água sem deixar que a água encoste no fundo da tigela. Leve esse conjunto ao fogo baixo, mexendo o chocolate até derreter. Retire do fogo. Aqueça um pouco o leite de aveia e despeje em fio sobre o choco­late, batendo vigorosamente com um batedor de ara­me ou um mixer elétrico. Adicione o óleo e continue batendo, até obter um creme viscoso e brilhante.

5 Desenforme um dos bolos e espalhe metade da gana­che sobre ele. Um bico de confeiteiro e uma espátula podem ser grandes aliados neste momento! Coloque o outro bolo sobre a camada de recheio e finalize com a outra metade da ganache. Decore com as fru­tas de sua preferência.

No início do preparo da ganache o chocolate pode talhar e parecer que não vai dar nada certo, mas mantenha a calma e continue batendo até obter a consistência desejada. Caso more em um lugar com clima mais frio, a ganache pode ficar levemente endurecida por causa do óleo de coco. Nesse caso, amorne-a levemente e volte a bater para recuperar a consistência. Pelo mesmo motivo, não guarde este bolo na geladeira: o óleo de coco fica duro em temperaturas mais baixas, o que pode deixar sua ganache com uma textura esquisita. Se preferir não rechear, asse em uma fôrma de 20 cm e despeje a ganache por cima. Ficará tão delicioso quanto!
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Rosângela Cianci

Rosângela Cianci. Jornalista, blogueira, repórter, apresentadora, produtora de TV e idealizadora do site Universo de Rose. Incansável observadora do cotidiano, apaixonada pelo que faz. Ex-Secretária Executiva, sempre lidou com Diretoria e Presidência mas prestes a completar Bodas de Prata na área, resolveu desengavetar um sonho antigo: o Jornalismo. E partiu pra nova luta com 40 (e uns anos), "pois meu negócio é escrever e conversar sobre assuntos de A a Z"...

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