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Bolinho de bacalhau, by Chef Melchior Neto

 

No comando do Botequim Carioca, o chef garante que o Cupcake de Bacalhau é uma ótima opção de petisco para os convidados

  A frente da cozinha do bar mais carioca do ABC Paulista, o chef Melchior Neto elaborou uma alternativa diferente e saborosa para o tradicional bolinho de bacalhau: cupcake de bacalhau com vinagrete de pimentões.

 O comandante da cozinha do Botequim Carioca garante que a releitura do tradicional bolinho de bacalhau é uma deliciosa opção para surpreender os convidados com um petisco inovador e saboroso.

Confira a receita:

CUPCAKE DE BACALHAU COM VINAGRETE DE PIMENTÕES

cupcakebacalhau

Chef Melchior Neto

INGREDIENTES
- Ingredientes para preparar o Bacalhau:
1 kg de bacalhau salgado em lascas
2 cebolas
2 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto
 - Ingredientes parar preparar a massa
2 copos de água
1 copo de leite
1 colher de margarina
1 cubo de caldo de legumes
3 xícaras de farinha de trigo
Ingredientes para o vinagrete
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
1 cebola roxa
Sal, pimenta, vinagre e azeite a gosto
1 maço de salsa
MODO DE PREPARO:
- Preparo do Bacalhau:
Lave bem o bacalhau salgado e coloque numa panela com 2 litros de água e deixe ferver. Retire da água, deixe esfriar e desfie.
Numa panela refogue as duas cebolas e os dentes de alho, junte o bacalhau desfiado. Pimenta e sal a gosto. Reserve.
 Preparo da massa:
1. Coloque a água, leite, caldo de legumes, margarina em uma panela e misture até ferver.
2. Abaixe o fogo e acrescente a farinha de trigo de uma só vez.
3. Mexa até obter uma massa lisa e homogênea.
4. Reserve.
Preparo da massa do cupcake (bacalhau + massa):
Misture o bacalhau pronto e desfiado na massa até que fique uma mistura homogênea. Deixe esfriar.
Coloque a massa pronta em copinhos de café de plástico descartável e com o dedo faça um buraco para rechear os cupcakes.
Coloque no freezer até congelar.
 Preparo do vinagrete:
Corte os pimentões e a cebola roxa em cubinhos. Tempere com sal, pimenta, vinagre e azeite a gosto.
Tire os copinhos já congelados do freezer de desenforme. Frite em óleo quente e deixe escorrer o excesso de óleo. Em seguida recheie com o vinagrete e salpique com salsa.
Rende 4 porções de 8 unidades.
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Rosângela Cianci

Rosângela Cianci. Jornalista, blogueira, repórter, apresentadora, produtora de TV e idealizadora do site Universo de Rose. Incansável observadora do cotidiano, apaixonada pelo que faz. Ex-Secretária Executiva, sempre lidou com Diretoria e Presidência mas prestes a completar Bodas de Prata na área, resolveu desengavetar um sonho antigo: o Jornalismo. E partiu pra nova luta com 40 (e uns anos), "pois meu negócio é escrever e conversar sobre assuntos de A a Z"...

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