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Polvo, batatas e endívias grelhadas, by Chef Manuel Coelho

 

O chef Manuel Coelho faz sucesso, desde que abriu o charmoso Sensi , em junho do ano passado, com suas receitas italianas na região do Campo Belo. Agora, o cozinheiro se aventura em outro terreno. Ele acaba de inaugurar o Burger Table.

E foi na última segunda feira desta “Semana Santa”, que ele nos ensinou o passo a passo desta incrível receita – Polvo com batatas, endívias e pimentões grelhados para quem deseja fugir do convencional - no programa Papo VIP (ao Vivo) da jornalista Amanda Fançoso, na Rede Brasil.

Polvo3

 

Ingredientes 4 pessoas

1,5 kg de tentáculos de polvo

03 batatas Asterix com casca

02 endívias

01 pimentão vermelho

½ cebola picada

100 ml de azeite

50 ml de vinho branco

50 ml de azeite extra virgem

Sal e pimenta do reino

Cebouletti picada

 

Polvo2

 Procedimento

Lavar bem os tentáculos e secar bem.

Aquecer o azeite, refogar a cebola e acrescentar os tentáculos de polvo.

Deglaçar com vinho branco e abaixar o fogo. Cozinhar o polvo por aproximadamente 45 minutos na própria água, até ficar macio. Acertar o sal e pimenta do reino.

Em uma panela com água fervente e sal cozinhar as batatas cortadas em rodelas por 10 minutos.

Retirar e resfriar em água e gelo.

Queimar o pimentão na boca do fogão, colocar em um saco de plástico e fechar por 05 minutos. Retirar a pele e as sementes.

Em uma grelha colocar os tentáculos de polvo, as batatas em rodelas, as endivas cortadas ao meio e os pimentões, até dourar bem.

Colocar as batatas no fundo do prato, os tentáculos em cima, apoiar a endívia e decorar com pimentões, azeite extra virgem e cebouletti.

Polvo1

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Rosângela Cianci

Rosângela Cianci. Jornalista, blogueira, repórter, apresentadora, produtora de TV e idealizadora do site Universo de Rose. Incansável observadora do cotidiano, apaixonada pelo que faz. Ex-Secretária Executiva, sempre lidou com Diretoria e Presidência mas prestes a completar Bodas de Prata na área, resolveu desengavetar um sonho antigo: o Jornalismo. E partiu pra nova luta com 40 (e uns anos), "pois meu negócio é escrever e conversar sobre assuntos de A a Z"...

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