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Bacalhau em 05 minutos, by Chef Melchior Neto

 

Teve experiências como promoter, empresário, executivo comercial e até abriu algumas casas, mas só se encontrou mesmo no dia em que inaugurou, em 2008, o Botequim Carioca. Melchior Neto nasceu na Mooca, São Paulo e com 4 anos se mudou com a família para Santo André. Lá ele cresceu, estudou, fez amigos e, desde então, estabeleceu uma relação de amor com o lugar que o acolheu e que hoje chama de seu. Foi lá também que ele descobriu a paixão pela culinária, muito pequeno ainda. Sempre gostou de fazer, misturar, descobrir e sempre teve muita facilidade em identificar os ingredientes usados em uma receita, por mais diferentes que fossem. Uma criança de paladar muito aguçado.

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O Botequim Carioca é um dos bares mais famosos do ABC, com uma feijoada de fazer fila no sábado, petiscos incríveis com nomes de bairros do Rio e caipirinhas com as combinações mais inusitadas possíveis. O boteco caiu no gosto do público e da crítica e, logo em seu primeiro ano, já foi premiado pela Veja ABC “Comer & Beber”. O projeto nasceu de uma vontade enorme de abrir um boteco temático com samba e aproveitou a sua relação forte com o Rio de Janeiro, por conta de familiares próximos e boas lembranças que tem da cidade, para dar o nome de Botequim Carioca. Ele cuidou sozinho de cada detalhe da casa, desde a decoração até a elaboração dos cardápios, carregou esse sonho no colo e com muito carinho fez dele uma realização pessoal e profissional.

Em 2014, juntamente com um amigo, Melchior decidiu explorar mais ainda a gastronomia e abriu o Bistrô 558. O chef foi à Paris e estudou a culinária local, mas desenvolveu a seu modo todos os pratos da casa. Atualmente o local é conhecido como “o pedacinho de Paris em Santo André” e leva todo o charme da capital das luzes, em uma proposta informal de cozinha. A ideia do bistrô é servir de forma democrática e de um modo aconchegante, mas sem perder o conceito de pratos elaborados como verdadeiras obras de arte.

Seguindo a linha e o amor ao Rio, os sócios decidiram, em 2015, tirar mais um projeto do papel: a tão sonhada 021 Pizzaria. A casa, que tem o nome inspirado no DDD carioca, trouxe de volta a pizza quadrada (sucesso de uma antiga casa do chef e muito pedida pelos clientes), com sabores inovadores e trouxe também o hambúrguer de forno, que é a entrada mais pedida no estabelecimento.

Bacalhauem5minutos

           O Chef Melchior Neto ficou conhecido no ABC e na Grande São Paulo, por sua ousadia da hora de elaborar os pratos e selecionar os ingredientes, sendo chamado constantemente para comandar a cozinha em festas de formadores de opinião e personalidades, com seu famoso “cardápio às cegas”. É ele quem escolhe o que vai servir e os convidados e anfitriões só descobrem na hora do evento. Confiança conquistada com muito esforço, empenho, estudo, curiosidade, cuidado, humildade e amor pelo que faz. Essa é a receita do seu sucesso! Vamos à uma de suas receitas no passo a passo?
 
 
 

Bacalhau em 5 minutos

 

 

Ingredientes:

 

- 1 kg de bacalhau em lascas

- 3 cebolas roxas (rodelas)

- 1 pimentão verde (rodelas)

- 1 pimentão vermelho (rodelas)

- 1 pimentão amarelo(rodelas)

- 3 tomates (rodelas)

- 4 batatas (rodelas)

- 0,5 l azeite

 

Modo de preparo:

Lave o bacalhau para tirar o sal grosso. Ferva 2 litros de água e coloque o bacalhau por 5 minutos e reserve.

 

Em uma panela de pressão deitar uma camada de cebola em rodelas até cobrir o fundo, repita o processo com todos os ingredientes.


Sucessivamente, coloque camadas de cebola, pimentões, batata, tomate e bacalhau. Regar com todo o azeite e pimenta do reino à gosto.

 

Levar a panela ao fogo e assim que a válvula começar a girar conte 5 minutos.

 

Deixe sair a pressão colocando a panela debaixo da torneira com a água correndo

 

Retirar e servir com arroz branco.

 

Ingredientes para finalizar o prato:

 

- 4 ovos cozidos, 100 g de azeitonas pretas portuguesas e salsa

 

Serve 04 pessoasbotao voltar


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Rosângela Cianci

Rosângela Cianci. Jornalista, blogueira, repórter, apresentadora, produtora de TV e idealizadora do site Universo de Rose. Incansável observadora do cotidiano, apaixonada pelo que faz. Ex-Secretária Executiva, sempre lidou com Diretoria e Presidência mas prestes a completar Bodas de Prata na área, resolveu desengavetar um sonho antigo: o Jornalismo. E partiu pra nova luta com 40 (e uns anos), "pois meu negócio é escrever e conversar sobre assuntos de A a Z"...

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