Menu

« »

Content

Lentilha para o Ano Novo, by Chef Paschoal Luliani ou chef Lino

 
Chef Paschoal Luliani ensina uma das receitas de sucesso dessa época do ano de seu tradicional restaurante
 
Surpeeenda seus convidados com uma Lentilha diferente neste final de ano. A dica é do Chef Paschoal Luliani ou chef Lino. Antes deixe-me apresentá-lo: nascido em São Paulo, em 1961, ingressou no mundo da gastronomia em 1981, quando junto a família, assumiu o "Ristoranti La Barca" na Cidade de Fano na Itália. Restaurante especializado em frutos do mar. Naquela época frequentou Escola Alberghiera Santa Marta em Pesaro, onde tornou-se um apaixonado por tudo aquilo que envolve a cultura culinária italiana.
lentilha2
Há 30 anos é o proprietário da Cantina Bella Itália em Bragança Paulista, casa que segue os costumes e tradições trazidos principalmente da região molisana, de onde seu pai é originário; é presidente da Associação de Bares e Restaurantes Sabores de Bragança desde 2006. Parceiro da Secretaria Municipal de Cultura e Turísmo, na Festa da Linguiça em Bragança Paulista. Autor do livro: Histórias e Receitas dos Sabores de Bragança, abordando suas experiências nos mais de 30 anos dedicados a arte de cozinhar. O chef é um dos seletos brasileiros a receber o título de Master Chefe da FIC Brasile. Recebeu na Itália o título de Representante da Gastronomia Molisana e atualmente integrante da diretoria da F.I.C. Brasile.
 
Agora vamos à receita? A lentilha é um dos alimentos que tradicionalmente não devem faltar na mesa da noite de réveillon. Segundo Chef Lino da Cantina Bella Itália, que recebeu o título da "Ospitalità Italiana", conferido pela Camara do Comércio Italiano, aos legítimos representantes da culinária italiana pelo mundo, esta tradição foi trazida pelos imigrantes italianos e acredita-se que aqueles que a degustarem na ceia, terão fartura o ano inteiro.
 
A receita é simples e muito gostosa, a "Lenticche con Pasta", sucesso em todos os anos no seu restaurante. Lenticche con Pasta, nada mais é do que uma lentilha cozida com algum tipo de macarrão.
lentilha1
 
Lentilha con Pasta


Ingredientes para 3 pessoas:
- 200 g de lentilhas
- 1 litro de água
- 100 g de paio já escaldado e sem pele
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- sal a gosto
- 70 g de macarrão tipo "Pai Nosso"

Modo de fazer:
A lentilha é feita basicamente como o feijão, ela é primeiramente escolhida e lavada e colocada na panela de pressão apenas com a água por aproximadamente cinco minutos de cozimento.
Em uma frigideira refogue a cebola e o alho picadinhos em duas colheres de azeite. Escalde por alguns minutos o paio e corte em pedacinhos, junte-o aos temperos e misture tudo com a lentilha, levante fervura da panela e cozinhe o macarrão, mexendo constantemente para que não grudem no fundo da panela. É importante que o caldo fique grosso e não com consistência de sopa.

Quer publicar a sua receita no site? Clique aqui e envie para nós! botao voltar

 

Salvar

Salvar

Salvar

Salvar

Salvar

Salvar

Salvar

Salvar

Salvar

Salvar

Salvar

Salvar

Salvar

Salvar

Rosângela Cianci

Rosângela Cianci. Jornalista, blogueira, repórter, apresentadora, produtora de TV e idealizadora do site Universo de Rose. Incansável observadora do cotidiano, apaixonada pelo que faz. Ex-Secretária Executiva, sempre lidou com Diretoria e Presidência mas prestes a completar Bodas de Prata na área, resolveu desengavetar um sonho antigo: o Jornalismo. E partiu pra nova luta com 40 (e uns anos), "pois meu negócio é escrever e conversar sobre assuntos de A a Z"...

E-mail O endereço de e-mail address está sendo protegido de spambots. Você precisa ativar o JavaScript enabled para vê-lo.