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Salmón grelhado com purê de wassabi, ervilha torta e brotos, by Chef Cássio Prados

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“Além de tantos benefícios e toda a versatilidade, o salmão chileno também oferece uma variedade ímpar, que precisa ser conhecida pelo público. Esta experiência irá reunir o prazer da gastronomia ao aprendizado das características singulares do pescado mais querido e presente nas mesas brasileiras”, comenta Melanie Whatmore, da Salmón de Chile, associação de produtores de salmão que promove e incentiva o consumo do salmão chileno no Brasil.  

O chef Cássio Prados, do Eataly São Paulo, foi convidado para preparar receitas exclusivas com os prestigiados Salar (Salmão do Atlântico) e Coho (Salmão do Pacífico), e a delicada Truta Arco-Íris. Conheça a diferença entre eles:

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Vamos à mais uma receita criada pelo chef executivo do Eataly?

Salmón de Chile grelhado com purê de wassabi, ervilha torta e brotos

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Ingredientes:

- 200 g de lombo de salmão chileno com pele

- 300 g de mandioquinha cozida

- 20 g de wassabi em pomada

- Sal a gosto

- Pimenta do reino a gosto

- 50 g de ervilha torta passada em água fervente e fria.

- Brotos a gosto

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Modo de preparo:

Beneficie de gosto o salmão com sal e pimenta e reserve.

Processe as mandioquinhas com água do próprio cozimento até chegar à textura de purê liso e espesso.

Misture wassabi no purê, acerte o sal e reserve.

Sele o salmão pelo lado da pele até dourar.

Quer publicar a sua receita no site? Clique aqui e envie para nós! 

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Rosângela Cianci

Rosângela Cianci. Jornalista, blogueira, repórter, apresentadora, produtora de TV e idealizadora do site Universo de Rose. Incansável observadora do cotidiano, apaixonada pelo que faz. Ex-Secretária Executiva, sempre lidou com Diretoria e Presidência mas prestes a completar Bodas de Prata na área, resolveu desengavetar um sonho antigo: o Jornalismo. E partiu pra nova luta com 40 (e uns anos), "pois meu negócio é escrever e conversar sobre assuntos de A a Z"...

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