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Farofa de pinhão, by Chef Walner Sovi

Em clima de festa junina, o chef Walner Sovi ensina a preparar uma deliciosa Farofa de Pinhão para servir com os pratos típicos do arraiá!
O pinhão é uma semente típica da região sul do país, encontrado principalmente nessa época de frio. Clássico das festas juninas, pode ser apreciado de diversas formas. Veja a nova forma de saborear a semente, com uma receita simples de Farofa de Pinhão do Chef Walner.

Apenas relembrando, Walner Sovi estudou em renomadas escolas no exterior, como a George Brown College, no Canadá - considerada uma das melhores escolas de gastronomia do mundo, país onde também estagiou em restaurantes renomados, como Auberge du Pomiere e Origin. Também estudou no Natural Gourmet Institute, em New York. No Brasil, fez o curso do Senac de CCI (Cozinheiro Chefe Internacional). Hoje se dedica a um consulado e prepara a inauguração de seu espaço gastronômico, que deverá acontecer breve, em São Paulo. Confira:

Farofa de pinhão

farofadepinhao

 Ingredientes:

500 g de pinhão

180 g de farinha Panko

30 g de manteiga

100 g de cebola picada em pedaços bem pequenos.

30 g de cebolinha picada na diagonal

8 g de pimenta dedo-de-moça picada em pedaços bem pequenos

5 g de alho esmagado

Modo de preparo:

Corte as pontas do pinhão (os que estiverem pretos, descarte). Coloque os pinhões em uma panela de pressão cobrindo-os com água. Depois que pegar pressão, cozinhe por 40 minutos. Deixe ficar morno e descasque, parta ao meio e reserve.

Derreta a manteiga e doure a cebola, até que ela fique transparente. Junte o pinhão, acrescente a farinha Panko e doure um pouco. Junte a pimenta dedo-de-moça picadinha, corrija o sal e, por último, na hora se servir, junte a cebolinha.

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Rosângela Cianci

Rosângela Cianci. Jornalista, blogueira, repórter, apresentadora, produtora de TV e idealizadora do site Universo de Rose. Incansável observadora do cotidiano, apaixonada pelo que faz. Ex-Secretária Executiva, sempre lidou com Diretoria e Presidência mas prestes a completar Bodas de Prata na área, resolveu desengavetar um sonho antigo: o Jornalismo. E partiu pra nova luta com 40 (e uns anos), "pois meu negócio é escrever e conversar sobre assuntos de A a Z"...

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