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Risoto de Penne e Shimeji e Crepe Suzette de Tangerina, by Chef Olivier Anquier

O “Dia dos Namorados” chegou! E para brindar a data, o Chef Olivier Anquier que -  segundo ele deve ser todo dia, ensina duas de suas receitas no programa Estrelas, que estão no “Diário do Olivier – as receitas de Bocaina”, lançado recentemente.

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Angélica está acostumada a receber os amigos para provarem que mandam bem na cozinha e prepararem pratos maravilhosos em seu programa, mas neste sábado, 11/6, foi diferente. Ela foi orientada pelo chef Olivier e colocou a mão na massa: preparou um Risoto de Penne - sim, uma versão de risoto, mas com massa (segundo Olivier, um "Massoto") e um Crepe Suzette de Tangerina. Foi uma festa e a apresentadora ainda brincou: "Gente, é fácil de fazer! Se eu fiz, você também pode. O Luciano vai gostar! 

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Para o menu ficar completo, faça uma salada simples (mix de folhas com alguns vegetais crus e fruta) com um molho de sua preferência. A bebida? Passa lá em "Receitas" e veja alguns drinks especiais com e sem álcool.

Vamos lá? Receita na mão, avental a postos e, – já pra cozinha!!!

Risoto de Penne e Shimeji

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Ingredientes:

  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 300 g de cogumelo shimeji
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 500 g de massa tipo penne
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada
  • 200 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

  1. Em uma frigideira, refogue o alho e a cebola.
  2. Quando estiverem dourados acrescente o penne e mexa por dois minutos
  3. Acrescente o vinho branco sem parar de mexer
  4. Deixe evaporar um pouco, adicione o shimeji e refogue por alguns minutos
  5. Siga acrescentando o caldo de legumes aos poucos, cozinhando como no preparo de um risoto de arroz
  6. Coloque a pimenta-do-reino e o sal, misture mais um pouco
  7. Tire a frigideira do fogo, acrescente a manteiga gelada até que ela se derreta
  8. Sirva imediatamente com o queijo ralado por cima

Crepe Suzette de Tangerina

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Ingredientes

Massa:

  • - 250 g de farinha de trigo
  • - 1 pitada de sal
  • - 6 xícaras de leite
  • - 3 ovos
  • - 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • - 1 xícara de cerveja clara

 

Recheio:

  • - 2 tangerinas
  • - 1 xícara bem cheia de manteiga amolecida
  • - 1 colher de sopa de licor de laranja
  • - 50 g de açúcar
  • - 4 colheres de sopa de licor de laranja

Modo de Preparo

Massa:

  1. Peneire a farinha com o sal na tigela da batedeira. Acrescente o leite aos poucos, batendo em velocidade média
  2. Incorpore os ovos e em seguida a manteiga derretida
  3. Adicione a cerveja e misture bem. Deixe descansar na geladeira por uma hora
  4. Após o descanso, faça crepes finos em uma frigideira antiaderente

Recheio:

  1. Raspe as cascas das tangerinas, sem chegar à parte branca
  2. Esprema e coe o suco de uma tangerina
  3. Em uma tigela, coloque a manteiga, o suco da tangerina e uma colher de licor de laranja
  4. Jogue por cima o açúcar e bata bem com um garfo, para incorporar os ingredientes e obter um creme homogêneo
  5. Adicione as raspas das cascas das tangerinas.

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p.s.: saiba mais sobre o Chef Olivier em EntreVIPs: http://www.universoderose.com.br/entre-vips/item/1627-chef-olivier-anquier-um-franc%C3%AAs-com-alma-e-cidadania-brasileira.html

Imagens: TV Globo / Rosângela Cianci

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Rosângela Cianci

Rosângela Cianci. Jornalista, blogueira, repórter, apresentadora, produtora de TV e idealizadora do site Universo de Rose. Incansável observadora do cotidiano, apaixonada pelo que faz. Ex-Secretária Executiva, sempre lidou com Diretoria e Presidência mas prestes a completar Bodas de Prata na área, resolveu desengavetar um sonho antigo: o Jornalismo. E partiu pra nova luta com 40 (e uns anos), "pois meu negócio é escrever e conversar sobre assuntos de A a Z"...

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