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Popcorn Truffles, by chef Caio Corrêa

 

Formado em Gastronomia pela FMU e Pós-Graduado pela Ealing Hammersmith and West London College, em Londres, o chef Caio Corrêa fez estágios na Ecole Gastronomique Bellouet Conseil, em Paris, e atuou com grandes chefs, inclusive na renomada confeitaria Ladurée, uma das mais conceituadas da França.

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De volta a São Paulo, Caio lançou sua própria grife, a CFC - Caio Corrêa Patissier, para oferecer doces clássicos com uma releitura contemporânea, combinando tradição e modernidade com criatividade e sofisticação.

O chef pâtissier Caio Corrêa criou uma nova versão para os apaixonados por trufas, a PopCorn Truffles. Nessa releitura, o tradicional bombom surge numa versão menor, com jeitinho de pipoca. “A minha proposta é ter uma trufa pequena, uma opção charmosa para dividir com alguém especial”, explica.

Com ingredientes simples, essa sugestão é fácil de fazer e capaz de surpreender seus queridos.

Confira a receitinha, coloque o avental (para imitar o chef) e já pra cozinha!

Popcorn Truffles

Ingredientes:

250g de creme de leite fresco

250g de chocolate meio amargo (50% cacau)

25g de glucose

90g de manteiga

Cacau em pó

 

Modo de preparo:

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Inicie a receita picando o chocolate. Reserve. Misture em uma panela o creme de leite com a glicose e leve ao fogo até ferver. Em seguida, coloque o creme sobre o chocolate picado aos poucos e mexa bem para incorporar. Quando estiver homogêneo, adicione a manteiga e bata com o mixer por alguns minutos. Leve para a geladeira por aproximadamente 6 horas para cristalizar. Para fazer as trufas, boleie com as mãos ou com a ajuda de um boleador e deixe-as pequenas para que fiquem parecidas com pipocas. Banhe as trufas em chocolate derretido e passe-as no cacau em pó.

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Rosângela Cianci

Rosângela Cianci. Jornalista, blogueira, repórter, apresentadora, produtora de TV e idealizadora do site Universo de Rose. Incansável observadora do cotidiano, apaixonada pelo que faz. Ex-Secretária Executiva, sempre lidou com Diretoria e Presidência mas prestes a completar Bodas de Prata na área, resolveu desengavetar um sonho antigo: o Jornalismo. E partiu pra nova luta com 40 (e uns anos), "pois meu negócio é escrever e conversar sobre assuntos de A a Z"...

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