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Pão de capim santo, by chef Morena Leite

Criada em Trancoso (BA), Morena Leite acompanha desde pequena os avanços dos pais a frente das panelas do restaurante da família. Os aromas surpreendentes que emanavam da cozinha, criaram sua fama gastronômica.

 

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Deixou a cidade aos 15 anos para fazer o ensino médio em Cambridge, Inglaterra. Aos 18, decidiu estudar gastronomia com formação pela Le Cordon Bleu, renomada escola francesa em Paris. Ela utiliza técnicas da culinária francesa para criar receitas que combinem de forma inusitada ingredientes e temperos tipicamente brasileiros.

 

Sua cozinha é baseada em um tripé da cozinha saudável. Em 2011, Morena inaugurou um novo restaurante - Santinho, lançou o livro Capim Santo – Receitas para receber amigos, com a história e trajetória dos 25 anos do grupo e ganhou o prêmio de Melhor Cozinha Brasileira pela Revista Go Where Gastronomia.

 

No ano seguinte, Morena representou a gastronomia brasileira em Berlim a convite da Embratur na Feira Internacional de Turismo ITB e lançou o livro Doce Brasil Bem Bolado em parceria com a confeiteira Otavia Sommavilla; inicia uma nova experiência como apresentadora do programa de televisão Taste It, do canal Glitz*, mostrando um pouco da sua cultura gastronômica.

 

Morena inseriu seu restaurante no ranking dos melhores da gastronomia brasileira contemporânea de São Paulo com muita bossa e maturidade gastronômica.

Com cinco livros publicados sobre os sabores do Brasil, ganhou o prêmio de melhor livro de culinária do mundo no quesito inovação, na Suécia, com o primeiro volume de "Brasil - Ritmos e Receitas".

 

E recentemente a chef assina o primeiro cardápio em um restaurante no Rio de Janeiro. "Fiquei muito feliz com este convite. O Í Bistrô, no Grand Mercure, é superaconchegante, tem um visual incrível e o fato de ter apenas 30 lugares possibilita um desenho autoral em cada prato", conta Morena.

 

E para coroar o fim de semana, uma receitinha beeem original de sua autoria. Vamos lá?

 

Pão de capim santo, by chef Morena Leite

 

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Ingredientes:

  • 1 e 2/3 xícara (chá) de leite
  • 250g de folhas de capim-santo
  • 500g de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de fermento biológico
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 ovos
  • Modo de Preparo:

Bata o leite com as folhas de capim-santo.
Peneire essa mistura e junte o restante dos ingredientes até obter uma mistura homogênea.
Coloque, até a metade, em forminhas de pão (13 x 7 x 5cm) untadas com óleo e farinha de trigo.
Deixe descansar até dobrar de volume e asse por 15 minutos a 150ºC. Espere esfriar e desenforme.

Tempo de Preparo: 1h40min
Rendimento: 9 unidades
Grau de Dificuldade: médio

Já pra cozinha!!!!
 
Imagens: Helena Castro / Capim Santo

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Rosângela Cianci

Rosângela Cianci. Jornalista, blogueira, repórter, apresentadora, produtora de TV e idealizadora do site Universo de Rose. Incansável observadora do cotidiano, apaixonada pelo que faz. Ex-Secretária Executiva, sempre lidou com Diretoria e Presidência mas prestes a completar Bodas de Prata na área, resolveu desengavetar um sonho antigo: o Jornalismo. E partiu pra nova luta com 40 (e uns anos), "pois meu negócio é escrever e conversar sobre assuntos de A a Z"...

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