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Risoto de abacate com crocante de milho, by chef Juliana Mendes

 

A chef Juliana Mendes, conhecida pelos seus pratos autorais criativos presentes no menu do Café e Restaurante Otávio Machado, aproveita o calor do mês de dezembro para sugerir uma receita diferente que tem tudo haver com o verão.

O prato sugerido foi o risoto de abacate com crocante de milho e páprica de autoria da própria chef Juliana Mendes. O sucesso quando sugerido foi tanto que decidimos compartilhar a receita para quem quer arriscar na cozinha uma receita diferente mas super gostosa, prática e leve.

Ela é uma receita que fica super legal sobre pratos que tenham ingredientes da estação, já que a época dos abacates está quase começando por aqui e vai até maio assim como o milho, a batata-inglesa, abobrinha entre outros. 

Anote a receita, coloque o avental e já pra cozinha!

Risoto de abacate com crocante de milho e páprica

Risotodeabacatecrocantedemilho

Ingredientes: 

- 20g de manteiga

- 20g de cebola picada

- 200g de arroz arbório

- 40 ml de vinho branco

- 1,5lt de caldo de legumes

250g de abacate 

- 1 limão espremido

- 50g de cebola roxa picada

- 100g de tomate sem semente picado

- Coentro a gosto

- Tabasco a gosto

- Sal a gosto

- Páprica picante a gosto

- Biscoito salgado de milho para acompanhar.

Mode de preparo:

Para guacamole, amasse o abacate com um garfo até que vire uma pasta, adicione o limão espremido, tomates e cebola roxa picados em cubos pequenos, o coentro, sal e tabasco. Misture tudo com o garfo e reserve na geladeira.

Para o risoto aqueça o caldo de legumes em uma panela, em outra panela refogue a cebola na manteiga acrescente o arroz e o vinho, adicione aos pouco o caldo de legumes, colocando o suficiente pra cobrir a quantidade de arroz e mexendo até que seque q seja necessário repetir o processo. Quando o arroz estiver "al dente",quase totalmente cozido, adicione a guacamole e mexa até que esteja completamente cozido. Sirva quente com o biscoito salgado de milho polvilhado com páprica picante. 

 Quer publicar a sua receita no site? Clique aqui e envie para nós! 

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Rosângela Cianci

Rosângela Cianci. Jornalista, blogueira, repórter, apresentadora, produtora de TV e idealizadora do site Universo de Rose. Incansável observadora do cotidiano, apaixonada pelo que faz. Ex-Secretária Executiva, sempre lidou com Diretoria e Presidência mas prestes a completar Bodas de Prata na área, resolveu desengavetar um sonho antigo: o Jornalismo. E partiu pra nova luta com 40 (e uns anos), "pois meu negócio é escrever e conversar sobre assuntos de A a Z"...

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