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Tartar de atum, by Chef Dalton Rangel

 
E para comemorar a Primavera, nada melhor que uma boa receitinha com a "cara do Chef"
 

Portugal, Irlanda, Tailândia, Itália, Espanha,... são destaque em seu mundo gastronômico. O Chef Dalton Rangel é consultor gastronômico do Programa Hoje em Dia,  da TV Record e também um dos apresentadores do programa Homens Gourmet, da Fox Life.

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No Hoje em Dia, comanda o quadro Hora da Xepa, na TV Record. “Quero deixar as manhãs dos telespectadores não só mais saborosas, mas também mostrar soluções bem criativas para o cotidiano”, diz o chef. A sua paixão pela boa mesa iniciou desde cedo ao acompanhar as maravilhosas receitas criadas pela mãe, Mônica Rangel, no restaurante Gosto com Gosto, em Visconde de Mauá/RJ, com base na culinária mineira.

Dalton formou-se em gastronomia pela universidade SENAC e começou a construir a sua história na culinária percorrendo o mundo afora em busca de novas experiências, sabores e trabalhos. A primeira aventura foi com o chef Vitor Sobral, em Portugal, no reconhecido Terreiro do Paço. Depois se especializou na Irlanda, em uma gastronomia totalmente diferenciada. Conheceu a fundo os exóticos temperos, aromas e iguarias da Tailândia, onde participou de cursos no Hotel Blue Elephant. Na Itália realizou variadas imersões gastronômicas, conhecendo e estudando a diversidade gastronômica do país. Com sua experiência reconhecida, representou o Brasil em feiras e festivais gastronômicos, titulado de Chefs do Brasil, durante a Semana Internacional de Design em Milão, a mais importante do setor.

Vamos à receitinha do Chef Dalton Rangel?  

Tartar de atum

tartardeatum

Tempo de preparo: 30 minutos; Grau de dificuldade: Fácil; Rendimento: 1 porção

Ingredientes:

100g de atum fresco

1 colher de café de óleo de gergelim

1 colher de café de mostarda em grão

1 colher de café de mostarda amarela

50g de abacate

Wasabi a gosto

Shoyo a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Corte o atum em cubinhos e tempere com óleo de gergelim, a mostarda em grãos, a mostarda amarela, o shoyo e o wasabi, deixe marinar por 10 min;

2. Corte o abacate em cubinhos e tempere com sal;

3. Com o auxilio de um molde ou um aro, monte sua entradinha começando pelo abacate e finalizando com o atum.

Imagens: Divulgação Record / Dalton Rangel

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Rosângela Cianci

Rosângela Cianci. Jornalista, blogueira, repórter, apresentadora, produtora de TV e idealizadora do site Universo de Rose. Incansável observadora do cotidiano, apaixonada pelo que faz. Ex-Secretária Executiva, sempre lidou com Diretoria e Presidência mas prestes a completar Bodas de Prata na área, resolveu desengavetar um sonho antigo: o Jornalismo. E partiu pra nova luta com 40 (e uns anos), "pois meu negócio é escrever e conversar sobre assuntos de A a Z"...

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