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Nhoque de mandioquinha com molho verde, by Chef Natália Santos

 
Aproveite a versatilidade de Maizena no preparo de diversos alimentos deixar suas massas ainda mais leves e saborosas


O Dia Mundial da Massa é comemorado todo 25 de outubro. Que tal uma massa bem levinha e saudável no domingão para comemorar?

Seja em forma de espaguete, conchiglione, tortelli, tagliarini, capeleti ou nhoque, uma massa sempre é bem-vinda na mesa das famílias brasileiras. Aqui, a tradição chegou junto com os imigrantes italianos no início do século XIX e, desde então, a paixão por esse prato – já tão com a cara do Brasil – só aumentou.

Produzida basicamente com água e farinha de trigo, algumas receitas levam outros ingredientes para proporcionar leveza e textura diferente ao produto final. No caso das massas frescas – que você pode inclusive fazer em casa – acrescentar uma parte de Maizena em substituição à farinha de trigo deixa a massa mais leve, macia e saborosa. Além disso, o amido de milho Maizena também ajuda a fazer com que os molhos fiquem mais encorpados.

Experimente essa receita especial de Nhoque de Mandioquinha elaborada pela Chef Natália Santos, e mangia che te fa benne!

nhoquedemandioquinha

Ingredientes, Nhoque:

  • 3 xícaras (chá) de água;
  • meio quilo de mandioquinha picada;
  • meia xícara (chá) de amido de milho MAIZENA;
  • meia xícara (chá) de farinha de trigo;
  • 1 ovo;
  • meia colher (chá) de sal.

Molho:

  • 1 xícara (chá) de leite;
  • 1 xícara (chá) de agrião picado;
  • 1 colher (sopa) de amido de milho MAIZENA;
  • meia colher (chá) de sal;
  • 1 xícara (chá) de queijo branco ralado no ralo grosso.

Para cozinhar:

  • 2 litros de água;
  • 1 colher (chá) de sal.

Modo de preparo, Nhoque:

1- Em uma panela média, ferva a água, coloque a mandioquinha e cozinhe por 15 minutos, ou até ficar macia. Escorra e passe a mandioquinha ainda quente na peneira até formar um purê.
2- Passe para uma tigela, junte o amido de milho MAIZENA, a farinha, o ovo e o sal. Amasse até obter uma mistura homogênea.

3- Em uma panela grande, ferva a água com o sal. Coloque a massa no saco de confeitar com um bico liso e grosso.
4- Posicione o saco de confeitar sobre a panela com a água fervente. Aperte com cuidado para que a massa saia e corte pedaços de 2 cm com uma faca ou tesoura, diretamente na panela.
5- Assim que os nhoques subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira. Coloque em uma travessa e conserve quente.

Molho

6- Bata no liquidificador o leite, o agrião, o amido de milho MAIZENA e o sal.
7- Transfira para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Junte a metade do queijo e misture.
8- Regue o molho sobre os nhoques. Polvilhe o queijo restante e sirva em seguida.

Variação
Se preferir, substitua o agrião por rúcula ou espinafre.

Dica da Chef
Você pode usar uma nhoqueira ou fazer cordões finos sobre a mesa enfarinhada e cortar os nhoques em pedaços de 2 cm.

Rendimento:4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Tempo total de preparo: 40 minutos

Sobre Maizena
Líder nacional na categoria de amido de milho, a marca Maizena está presente no Brasil há mais de 130 anos. Rapidamente se tornou um ícone para as consumidoras brasileiras, reforçando sua tradição em conectar as pessoas e criar boas recordações.  A caixinha amarela pode ser utilizada  tanto para receitas doces quanto salgadas, oferecendo benefícios de leveza, crocância e consistência para seus pratos. Além disso, por ser amido de milho, Maizena não contém glúten, podendo ser utilizada em dietas específicas.

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Rosângela Cianci

Rosângela Cianci. Jornalista, blogueira, repórter, apresentadora, produtora de TV e idealizadora do site Universo de Rose. Incansável observadora do cotidiano, apaixonada pelo que faz. Ex-Secretária Executiva, sempre lidou com Diretoria e Presidência mas prestes a completar Bodas de Prata na área, resolveu desengavetar um sonho antigo: o Jornalismo. E partiu pra nova luta com 40 (e uns anos), "pois meu negócio é escrever e conversar sobre assuntos de A a Z"...

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