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Bolo Carmen Miranda, by Chef Ana Paula Cruz


O Centro Europeu, principal escola de gastronomia do Brasil, acaba de realizar mais uma edição da Mostra de Talentos Patisserie & Boulangerie e nos brinda com a receita especial do Bolo Carmen Miranda, desenvolvida pela sua Chef, Ana Paula Cruz. O preparo tem como grande destaque a utilização da biomassa de banana verde e castanhas.
 
Além de homenagear o nosso país, este bolo proporciona ao paladar uma explosão de sabores e uma viagem cultural pra ficar com água na boca. Ingredientes brasileiríssimos são a base de uma deliciosa iguaria com "Sabores do Brasil"  que homenageia a culinária típica do Brasil.  Vamos à receita?
 
Bolo Carmen Miranda
 
 BoloCarmenMiranda1
 Foto de Augusto Bornschlegell

Ingredientes:

- 110g de ovos

- 175g açúcar demerara

- 140g farinha de trigo especial

- 140g farinha de trigo integral

- 150g manteiga

- 100g castanhas do Brasil (triturada)

- 100g biomassa (4 bananas verdes)

- 15g canela em pó

- 600g maça fugi em cubos

- 1 colher de fermento em pó

- 100g uvas passas

- 30g de chia

Modo de Preparo:

Biomassa: cozinhar 4 bananas verdes na panela de pressão, por 10 minutos, após iniciar a fervura. Tirar ainda quente, descascar e multiprocessar com 50ml de agua até alcançar uma consistência lisa.

Massa do bolo: misturar os ovos a manteiga e a biomassa, adicionar os ingredientes secos um a um, por último as maçãs, as passas, chia e a castanha do Brasil.

Despeje nas formas e mantenha no forno pré-aquecido (180°) por 30 minutos.

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Rosângela Cianci

Rosângela Cianci. Jornalista, blogueira, repórter, apresentadora, produtora de TV e idealizadora do site Universo de Rose. Incansável observadora do cotidiano, apaixonada pelo que faz. Ex-Secretária Executiva, sempre lidou com Diretoria e Presidência mas prestes a completar Bodas de Prata na área, resolveu desengavetar um sonho antigo: o Jornalismo. E partiu pra nova luta com 40 (e uns anos), "pois meu negócio é escrever e conversar sobre assuntos de A a Z"...

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