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Mais peixe na lancheira, by chef mirim Rebeca Chamma

 

A volta às aulas têm sabor e alegria garantidos com cereais, verduras, frutas, proteínas e gorduras boas - que devem fazer parte do dia a dia dos pequenos. E, uma das melhores formas para incentivá-los na escolha de opções balanceadas é motivá-los a participar da montagem da lancheira, demonstrando que essa pode ser uma atividade divertida e lúdica, essencial para ensiná-los a lidar com os alimentos e, principalmente, a experimentar novas opções, como o colorido e saboroso salmão chileno.
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Retornar à rotina de aulas, após o período divertido das férias, é um desafio para qualquer criança, mas pode ser ainda mais desafiante para pais e responsáveis que buscam formas criativas na hora de preparar a lancheira diária dos filhos, com opções nutritivas e de sabor agradável ao paladar infantil, facilmente conquistado pela oferta de alimentos industrializados e não recomendados para a saúde das crianças.
 
Para fazer a hora do lanche mais feliz, a marca que promove o consumo do salmão chileno no Brasil indica abaixo duas receitas divertidas, saudáveis e de preparo fácil, criadas especialmente pela chef mirim Rebeca Chamma, para levar papais, mamães e a criançada para a cozinha: “O sorriso das crianças será garantido e a lancheira vai ganhar um gostinho de quero mais”, diverte-se a “chefinha” de mãos cheias e sorriso espontâneo.
 
O pescado rico em ômega 3 é reconhecido por seu alto teor nutritivo e tem chamado a atenção das crianças por sua cor e sabor incomparáveis. Além de ser importante para o desenvolvimento do cérebro, por auxiliar na formação de glóbulos vermelhos, o peixe contribui com o aumento nos níveis de atenção e memória. Com quantidade elevada de vitamina D, o salmão também ajuda na formação das proteínas que contribuem com o crescimento e a manutenção do organismo; também é excelente fonte de ferro, mineral que previne a ocorrência de anemia; cálcio, fundamental para o desenvolvimento dos ossos e dentes; e vitamina B12, auxiliar na formação e no bom funcionamento do sistema nervoso. 
 
Vamos às receitinhas da "chefnha" Rebeca Chamma?

Patê de Salmão do Chile Defumado

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Ingredientes:
- 250 gramas de polpa de banana verde
- 300 gramas de Salmón de Chile defumado
- 1 colher de sopa cheia de alcaparras
- 4 colheres de sopa de azeite
- Suco de meio limão
- Sal a gosto
- 1 pacote de bisnagas ou torradas integrais 

Modo de preparo:
Em um processador coloque os ingredientes na ordem e bata tudo até formar uma pasta homogênea. Espalhe a quantidade desejada nas bisnaguinhas ou torradas. 

Wrap de Salmão do Chile Defumado com Limão, Rúcula e Molho Tártaro 

Ingredientes:
- 4 folhas de pão tipo wrap
- 300 gramas de Salmón de Chile defumado
- 1 maço de mini rúcula cortado à Julienerebecachama6
- 4 colheres de sopa de maionese light
- 100 gramas de picles
- Caldo de 1 limão
- Sal a gosto

Modo de preparo:

Molho Tártaro – Num bowl pequeno colocar as 4 colheres de sopa cheia de maionese light, picar numa tábua o picles bem miudinho e misturar com a maionese e acrescentar uma pitada de sal. 

Para rechear o pão, estique as folhas numa tábua, em seguida passe uma colher cheia de molho tártaro somente no meio do pão. Passe rapidamente as laminas de salmão no suco do limão e estique-as enfileiradas em cima do molho tártaro. Faça uma cama com a rúcula espalhando por todo o pão e coloque uma pitadinha de sal. Enrole bem apertadinho e depois faça um corte transversal no pão e sirva em seguida.

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TORTA PULA-FOGUEIRA

Receita do livro “Festa da Rebeca – Receitas Deliciosas para muita Diversão”

Ingredientes:
- 4 ovos
- ¾ de xícara de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 ¼ de xícara de chá de leite
- ¾ de colher de chá de sal
- ½ xícara chá de cebolinha picada
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 xícaras de chá de brócolis cozidos e picados
- 1 xícara de chá de peito de frango cozido e desfiado
- Azeite para untar

Modo de Preparo:
Peça para um adulto pré-aquecer o forno a 180 °C. Unte uma assadeira (20 x 30 cm) com margarina e polvilhe farinha de trigo. Em uma tigela, coloque os ovos, a farinha e o fermento. Misture até obter uma massa lisa. Acrescente o azeite, o leite, o sal e a cebolinha e misture novamente. Espalhe os brócolis e o peito de frango na assadeira. Com cuidado, despeje a massa sobre os ingredientes, distribuindo por igual. Polvilhe o queijo ralado por cima.

Com a ajuda de um adulto, leve ao forno por 40 minutos ou até que a torta fique bem dourada e firme. Retire do forno e sirva em seguida.

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Rosângela Cianci

Rosângela Cianci. Jornalista, blogueira, repórter, apresentadora, produtora de TV e idealizadora do site Universo de Rose. Incansável observadora do cotidiano, apaixonada pelo que faz. Ex-Secretária Executiva, sempre lidou com Diretoria e Presidência mas prestes a completar Bodas de Prata na área, resolveu desengavetar um sonho antigo: o Jornalismo. E partiu pra nova luta com 40 (e uns anos), "pois meu negócio é escrever e conversar sobre assuntos de A a Z"...

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