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Receitas para o almoço do Dia das Mães, by Chef Edu Guedes

O Dia das Mães está chegando... já no próximo domingo. Que tal fugir de filas e aglomerados em geral e fazer uma surpresa para a sua mãe? Nada mais especial do que preparar uma comidinha saborosa e prática para elas, não é mesmo? O Chef Edu Guedes, com suas dicas deliciosas e um toque especial dos produtos Cocinero, preparou duas receitas saborosas e fáceis de fazer: legumes grelhados e peixe crocante com risoto de limão. 

Surpreenda toda a família no almoço desse dia com essas opções práticas, elaboradas pelo Edu Guedes. Vamos lá? Só anotar e se programar para fazer tudo de forma perfeita.

Legumes grelhados

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Ingredientes:
2 abobrinhas fatiadas;
1 berinjela fatiada;
1 pimentão amarelo sem as sementes;
1 pimentão vermelho sem as sementes;
1 pimentão verde sem as sementes;
2 cebolas fatiadas;
1 xícara de azeite;
Folhas de hortelã;
Folhas de alecrim;
2 dentes de alho picado.

 
Modo de preparo:
Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e grelhe as abobrinhas, as berinjelas, os pimentões e a cebola. Lembre-se de sempre dourar os dois lados dos legumes, temperando com sal.
Use uma travessa para acomodar os legumes à medida que forem grelhados. Em seguida, coloque folhas de hortelã, alecrim e o alho picado entre as fatias, cobrindo tudo com o Azeite Extravirgem. Deixe descansar por um dia para que os sabores se misturem.
Peixe crocante com risoto de limão
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Ingredientes:
600 g de filé de peixe;
1 dente de alho picado;
4 colheres de Cocinero Limão Espremido;
½ xícara de farinha de trigo;
1 ovo;
½ xícara de farinha de rosca;
Sal e pimenta a gosto;
Óleo para frituras.
Caldo:
½ litro de água;
1talo de salsão;
1 cebola;
1 batata;
1 cenoura;
1 cubo de caldo de peixe.
Risoto:
5 colheres de sopa de azeite de oliva;
1 cebola picada;
250g de arroz arbóreo;
Caldo (o suficiente para o cozimento);
1 xícara de café de Cocinero Limão Espremido;
4 xícaras de chá de queijo parmesão ralado grosso;
1 xícara de cebolinha picada;
4 colheres de sopa de azeite.
Modo de preparo:
Use o alho, o sal e o Cocinero Limão Espremido para temperar os filés de peixe. Em seguida, passe os filés na farinha, depois no ovo e, por fim, na farinha de rosca. Coloque um pouco de azeite em uma frigideira para fritar.
Para preparar o risoto, comece fazendo o caldo em uma panela, colocando água, a batata, a cenoura, o caldo de peixe e o salsão. Deixe ferver enquanto, em outra panela, você aquece o azeite com a cebola até murchar.
Acrescente o arroz e refogue um pouco, colocando o vinho. Assim que o vinho evaporar, acrescente o caldo aos poucos e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre.
Coloque o limão espremido para dar o toque especial e, quando o arroz estiver quase cozido, finalize com o queijo, a cebolinha e o azeite.

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Rosângela Cianci

Rosângela Cianci. Jornalista, blogueira, repórter, apresentadora, produtora de TV e idealizadora do site Universo de Rose. Incansável observadora do cotidiano, apaixonada pelo que faz. Ex-Secretária Executiva, sempre lidou com Diretoria e Presidência mas prestes a completar Bodas de Prata na área, resolveu desengavetar um sonho antigo: o Jornalismo. E partiu pra nova luta com 40 (e uns anos), "pois meu negócio é escrever e conversar sobre assuntos de A a Z"...

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